Jak naložit maso na grilování a 3 recepty na skvělé marinády

Grilování je oblíbenou letní aktivitou, která přináší radost jak ze samotného jídla, tak ze společnosti s rodinou či přáteli. Nic se nevyrovná vůni čerstvě grilovaného masa, která se šíří vzduchem a láká na společné posezení v zahradě nebo na terase. Pro dosažení skutečně vynikajících výsledků je však důležité umět správně naložit maso na gril a vytvořit vhodnou marinádu.

V tomto článku se zaměříme na to, jak naložit maso na grilování a představíme vám několik skvělých receptů na marinády, které dodají vašemu masu výjimečnou chuť a šťavnatost. Bez ohledu na to, zda jste začátečník nebo zkušený grilovací nadšenec, zde najdete užitečné informace a tipy, které vám pomohou vytvořit výborné chutě.

Jak naložit maso na grilování

Správná technika naložení masa je klíčová pro zajištění šťavnatosti a chuti. Jak naložit maso na grilování tak, aby bylo chutné a šťavnaté?

1. Vyberte kvalitní maso: Začněte výběrem kvalitního masa. Zvolte čerstvé a pevné kousky masa, které neobsahují příliš mnoho tuku. Odstraňte případné kůže a tukové výběžky.
2. Příprava marinády: Marináda je klíčová pro dodání chuti a aroma. Zvolte si marinádu, která odpovídá vašim preferencím. Můžete použít kombinaci oleje, octa, citronové šťávy, bylin a koření. Přidejte také trochu soli a cukru pro dokonalou rovnováhu chutí.
3. Marinování masa: Připravené maso dejte do uzavíratelného sáčku nebo nádoby a zalijte marinádou tak, aby bylo maso úplně ponořeno. Uzavřete sáček nebo přikryjte nádobu a nechte maso marinovat v lednici. Doporučená doba marinování je minimálně 2-4 hodiny, ale nejlepší je nechat maso v marinádě přes noc pro intenzivnější chuť.

Jak rychle naložit maso na gril?

Pokud vám na marinování masa nezbývá mnoho času, existuje několik způsobů, jak rychle naložit maso na gril a přesto dosáhnout vynikající chuti. Díky tomu můžete jednoduše vytvořit chutný rychlý oběd.

1. Připravte intenzivní marinádu: Použijte marinádu obsahující silné koření, bylinky a citrusové šťávy, které mohou rychle proniknout do masa a dodat mu tak chuť. Využijte například marinády s česnekem, limetkovou šťávou, hořčicí, čili papričkami, čerstvými bylinkami atd.
2. Nakrájejte maso na menší kousky a tenčí plátky: Místo velkých kusů masa, které by vyžadovaly delší dobu marinování, zkuste nakrájet maso na menší kousky nebo tenké plátky. To umožní marinádě rychleji proniknout do masa.
3. Využijte vakuový pytlík: Pokud máte k dispozici vakuový pytlík nebo potravinovou fólii, můžete maso vložit do něj spolu s marinádou a pytlík vakuově uzavřít. Tímto způsobem se marináda rychleji vstřebá do masa a zkrátí se tak čas potřebný pro marinování.
4. Použijte jehličkový váleček nebo marinádovou injekční stříkačku: Tyto nástroje vám umožní přímo vstříknout marinádu do masa, což zrychlí proces marinování.
5. Použijte instantní marinády: Na trhu jsou k dispozici instantní marinády. Tyto marinády jsou často k dispozici ve formě prášku nebo tekuté směsi, kterou stačí jednoduše přidat k masu a okamžitě začít grilovat.

Jak naložit maso aby bylo šťavnaté?

Každý má raději šťavnaté křehké maso než suché a tuhé. Jak toho však dosáhnout? Nejprve maso naložte do marinády s olejem a nechte odležet. Olej zabraňuje vysoušení masa a dodává mu šťavnatost. Před samotným grilováním maso vytáhněte z ledničky a nechte jej chvíli odpočinout při pokojové teplotě. Tím se zaručí rovnoměrné propečení masa. Důležité také je nepéct maso na grilu příliš dlouho. Při delší době pečení dochází k vysoušení masa.

Nejlepší marináda na grilování

Existuje nespočet variant marinád na grilování, které dodají masu skvělou chuť. Vyzkoušejte naše 3 nejoblíbenější:

Nejlepší marináda na kuřecí maso

Medová marináda je skvělou volbou pro grilování kuřecího masa, protože dodává masu sladkou a lehce karamelovou chuť. Zde je recept na výbornou medovou marinádu na kuřecí maso:

Ingredience:

• 1/4 šálku medu
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce sójové omáčky
• 2 stroužky česneku
• 1 lžička čerstvého rozmarýnu, nasekaného (nebo 1/2 lžičky sušeného)
• Šťáva z jednoho citronu
• 1/2 lžičky soli
• 1/4 lžičky mletého černého pepře
• 4 kuřecí prsa (nebo jiné díly kuřecího masa)

Postup:

1. Ve středně velké míse smíchejte med, olivový olej, sójovou omáčku, nasekaný česnek, rozmarýn, šťávu z citronu, sůl a pepř. Míchejte, dokud se všechny ingredience nespojí.
2. Připravenou marinádu nalijte do nádoby vhodné pro marinování.
3. Přidejte kuřecí maso a důkladně ho obalte, aby bylo kompletně pokryto. Nechte maso marinovat v lednici po dobu minimálně 30 minut, nejlépe však alespoň 4 hodiny nebo přes noc.
4. Před grilováním nechte maso při pokojové teplotě asi 15-30 minut odpočinout.
5. Předehřejte gril na střední teplotu. Opatrně vyjměte maso z marinády a odstraňte přebytečnou marinádu.
6. Grilujte kuřecí maso na předehřátém grilu asi 6-8 minut z každé strany, dokud není maso zevnitř dokonale propečené a získá zlatavou barvu. Pokud máte tenké plátky, doba grilování se zkrátí.
7. Během grilování můžete maso potírat zbývající marinádou, abyste dodali intenzivnější chuť.
8. Po dokončení grilování nechte maso odpočinout v uzavřeném hrnci asi 5 minut, aby se šťávy rovnoměrně rozložily.
9. Podávejte s přílohou podle vašeho výběru a užijte si lahodné kuřecí maso s medovou marinádou.

Nejlepší marináda na krkovici

Pokud hledáte nejlepší marinádu na krkovici, mám pro vás skvělý recept, který dodá krkovici dokonalou chuť a šťavnatost. Zde je jednoduchý a osvědčený recept:

Ingredience:

• 1/4 šálku sójové omáčky
• 2 lžíce medu
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 1 lžička mletého pepře
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 lžička sladké papriky
• Šťáva z jednoho citronu
• 800 g krkovice, nakrájené na stejnoměrné plátky

Postup:

1. Ve středně velké míse smíchejte sójovou omáčku, med, olivový olej, nasekaný česnek, mletý pepř, mletý kmín, sladkou papriku a šťávu z citronu. Dobře promíchejte, dokud se všechny ingredience nezamíchají.
2. Vložte nakrájené plátky krkovice do marinády a dobře je obalte, aby byly kompletně pokryty. Nechte maso marinovat v lednici po dobu minimálně 2 hodiny, ideálně však přes noc, abyste dosáhli maximálního proniknutí chuti do masa.
3. Před grilováním nechte maso při pokojové teplotě asi 30 minut odležet, aby se vyrovnala teplota a zabezpečilo se rovnoměrné grilování masa.
4. Předehřejte gril na střední teplotu a poté položte plátky krkovice na rozpálenou grilovací plochu. Grilujte maso asi 4-5 minut z každé strany, dokud není zevnitř dobře propečené, ale stále šťavnaté.
5. Po dokončení grilování nechte maso odpočinout v uzavřeném hrnci asi 5 minut.

Tato marináda na krkovici dodá masu bohatou a aromatickou chuť s lehkou sladkostí od medu.

Nejlepší marináda na žebra

Pokud chcete připravit skvělou marinádu na žebra, mám pro vás jednoduchý a chutný recept, který dodá žebrům úžasnou chuť i vůni.

Ingredience:

• 1/2 šálku kečupu nebo rajčatového protlaku
• 1/4 šálku medu
• 2 lžíce třtinového cukru
• 2 lžíce hořčice
• 2 lžíce Worcestrové omáčky
• 2 stroužky česneku
• 1 lžička mletého pepře
• 1 lžička mleté papriky
• 1/2 lžičky soli
• 1/4 lžičky kajenského pepře
• 1,5 kg žeber

Postup:

1. Ve středně velké míse smíchejte kečup, med, třtinový cukr, hořčici, Worcestrovou omáčku, nasekaný česnek, mletý pepř, mletou papriku, sůl a kajenský pepř. Dobře promíchejte, dokud se všechny ingredience nespojí do hladké marinády.
2. Do marinády vložte žebra a důkladně je obalte, aby byla kompletně pokryta. Ujistěte se, že se marináda dostane do všech štěrbin.
3. Nechte žebra marinovat v lednici po dobu minimálně 4 hodin, nejlépe však přes noc, aby se maso přijalo chuť marinády.
4. Před grilováním nechte žebra při pokojové teplotě asi 30 minut odpočinout, aby se vyrovnala teplota a zabezpečilo rovnoměrné grilování.
5. Grilujte žebra na předehřátém grilu na střední teplotu asi 30-40 minut, pravidelně je obracejte a občas je potřete zbývající marinádou. Ujistěte se, že jsou žebra zevnitř dokonale propečená a vně získají příjemnou karamelovou a mírně kouřovou chuť.
6. Po dokončení grilování nechte žebra odpočinout v uzavřeném hrnci asi 5-10 minut, aby se šťávy rovnoměrně rozložily.

Pro vegetariány

Jste vegetariáni? Nezoufejte! Existuje spousta výborných pokrmů, které můžete vykouzlit na grilu i pokud nejíte maso. Mezi ně patří zelenina jako paprika, cuketa, lilek, rajčata, cibule nebo houby jsou skvělou volbou pro grilování. Nakrájejte zeleninu na plátky nebo kolečka, potřete olejem, posolte a opepřete a dejte na gril.

Tofu je vynikající alternativou k masu. Má schopnost dobře absorbovat příchutě marinád a koření. Připravte marinádu na bázi sójové omáčky, medu, citronové šťávy, česneku a zázvoru a nechte tofu v ní marinovat před grilováním. Grilované tofu je lahodné a plné bílkovin.

Halloumi je sýr, který se dobře griluje, protože se neroztéká. Má výraznou chuť a skvělou konzistenci. Stačí jej nakrájet na plátky a přímo položit na gril. Po chvilce grilování získá křupavou vnější vrstvu a lahodně měkký střed.

Vytvořit si můžete také špízy z různých druhů zeleniny, jako jsou paprika, cibule, cherry rajčátka a houby. Potřete je olejem, posypte bylinkami a solí a grilujte, dokud zelenina nezměkne a nezíská zlatohnědou barvu.

V neposlední řadě můžete vyzkoušet vegetariánské nebo veganské náhražky masa. Na trhu existuje mnoho možností. Tyto produkty jsou často vyrobeny z rostlinných bílkovin a přinášejí skvělou alternativu k masovým výrobkům.