KOMBUCHA recept: Jak pěstovat kombuchu a vytvořit nápoj?

Naposledy aktualizováno 23. května 2024

Víte, že kombucha je více než jen o osvěžující nápoj? Fermentovaný nápoj z kombuchy má mnoho zdravotních výhod. Chcete se dozvědět, jak si vypěstovat doma vlastní kombuchu a jaký je skvělý kombucha recept na chutný nápoj? V tomto článku vám představíme snadný návod na pěstování kombuchy a také několik osvědčených receptů a tipů na osvěžující nápoje z kombuchy, které si zamilujete. 

Co je to kombucha?

Jedná se o úžasný nápoj, který kombinuje lahodnou chuť s mnoha zdravotními výhodami. Jedná se o fermentovaný nápoj, který vzniká fermentací sladkého čaje pomocí symbiotické kultury bakterií a kvasinek, známé jako „SCOBY“ (symbiotická kultura bakterií a kvasinek). 

Jaké má kombucha účinky? Kombucha obsahuje mnoho probiotických kultur, které mohou podpořit zdravou střevní mikroflóru a posílit imunitní systém. Kromě toho je také bohatá na antioxidanty, které mohou chránit tělo před poškozením volnými radikály. A co víc, její osvěžující chuť a bublinky ji dělají oblíbeným nápojem pro všechny, kdo chtějí přidat do svého pitného režimu zdravotní benefit a zároveň si pochutnat. 

Kombucha pěstování 

Jak vypěstovat doma kombuchu? Pěstování kombuchy je velmi snadné a bude vám k tomu stačit pár věcí. Konkrétně houba kombucha, nádoba, čaj, cukr, bílý ocet, vodu a utěrku. Zkuste s námi pěstování kombuchy a vypěstujte si svůj skvělý nápoj:

1. Kupte nebo jinak získejte kombuchu. Nejjednodušší způsob, jak získat kombuchu, je zeptat se přátel nebo rodiny, kteří již kombuchu pěstují, zda by Vám nedali kousek své houby. Houba Kombuchy se také dá zakoupit online nebo v obchodech se zdravou výživou.
2. Vyberte vhodnou nádobu. Kombucha potřebuje pro fermentaci vhodnou nádobu. Skleněná nebo keramická nádoba o objemu minimálně jednoho litru bude nejlepší volbou. Je důležité, aby nádoba byla čistá.
3. Připravte si čaj. Zvolte kvalitní čaj, bez příchutí a přísad. Uvařte vodu. Čaj zalijte vodou (1-2 lžičky na 250 ml vody), nechte louhovat a pak odstraňte čajové lístky.
4. Přidejte cukr. Na každých 250 ml vody přidejte 1-2 lžičky cukru. Můžete použít cukr třtinový, cukr z řepy nebo med. Dobře promíchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
5. Nechte čaj vychladnout na pokojovou teplotu. Přidání kombuchy do příliš vysoké teploty vody by mohlo houbu poškodit.
6. Přidejte kombuchu a základovou tekutinu. Vložte kombuchu do nádoby s čajem a cukrem a přidejte tekutinu z předchozího kvašení. Pokud ji nemáte, můžete použít bílý ocet v poměru 1 lžíce na 1 litr tekutiny.
7. Zakryjte nádobu a čekejte. Zakryjte nádobu utěrkou, aby se v ní neusadily nežádoucí bakterie. Nechte nádobu stát na teplém a temném místě při teplotě 20-30 °C. Kvašení bude probíhat 1-2 týdny, v závislosti na teplotě a vaší požadované chuti.

Kombucha recept na nápoj

Jak vyrobit čaj z kombuchy? Vyzkoušejte tento jednoduchý kombucha recept, který následně můžete různě nakombinovat a ozvláštnit pomocí našich tipů.

Suroviny na kombucha recept

• 1 litr kombuchy
• 1-2 lžíce medu nebo jiného sladidla (dle chuti)
• kousky čerstvého ovoce (například maliny, jahody, kiwi)
• citronová nebo limetková šťáva podle chuti
• led

Postup přípravy

1. Nejprve si připravte kombuchu podle výše zmíněného receptu.
2. Odstraňte z nádoby houbu a nalijte tekutinu do velké sklenice nebo džbánu.
3. Přidejte med nebo jiné sladidlo podle chuti.
4. Nakrájejte a dejte do nápoje několik kousků čerstvého ovoce a trochu citronové nebo limetkové šťávy.
5. Přidáním ledu docílíte správné teploty nápoje.
6. Vše dobře promíchejte a dochuťte.
7. Podávejte vychlazené a sklenici ozdobte plátkem citronu nebo lístkem máty.
8. Můžete i experimentovat s různými druhy ovoce a sladidly. Přizpůsobte si tak chuť nápoje svým chuťovým pohárkům. Nakonec pamatujte na to, že kombucha obsahuje alkohol a měla by se konzumovat s mírou.

Dochucení nápoje z kombuchy

• Ovoce – Dochuťte nápoj různými druhy ovoce, jako jsou maliny, jahody, kiwi, citrony nebo limetky. Ovoce dodá nápoji osvěžující chuť a vůni.
• Bylinky – Můžete také použít různé druhy bylin, jako jsou máta, bazalka nebo levandule. Kombucha s bylinkami má pak čerstvou a aromatickou chuť.
• Med – Nápoj může být dochucen také medem, který mu dodá sladkou chuť a květinovou vůni.
• Koření – Vyzkoušet také můžete různé druhy koření, jako jsou skořice, kardamom nebo zázvor. Koření dodá nápoji výraznou chuť a zajímavou vůni.

Je třeba mít na paměti, že při dochucování kombuchy je důležité dbát na správnou hygienu a používat pouze kvalitní a čistou houbu kombuchu.

Nápoje z kombuchy

Existuje celá řada nápojů, které lze z kombuchy připravit. Vyzkoušet můžete například:

• Koktejly – Kombucha se dá použít při přípravě různých druhů koktejlů, jako jsou Gin Tonic nebo Margarita. Koktejly s kombuchou jsou osvěžující a zdravé alternativy k tradičním alkoholickým nápojům.
• Smoothie – Můžete ji použít také při přípravě smoothies. Tyto smoothies jsou pak bohaté na vitamíny a minerály a mají osvěžující chuť.
• Limonády – Tekutina z kombuchy se dá použít i jako základ pro přípravu limonády. Kombucha limonády jsou osvěžující a zdravé. Skvěle se s nimi dají nahradit tradiční nezdravé slazené nápoje.

Co je dobré vědět

• Pro pěstování kombuchy jsou vhodné různé typy nádob, jako jsou skleněné nebo keramické nádoby. Důležité je, aby nádoba byla čistá a nepoužívaly se kovové předměty, které by mohly reagovat s kyselinami ve směsi.
• Při pěstování je důležité dbát na správnou teplotu, která by měla být ideálně kolem 20-30°C. Pokud je teplota nižší, pěstování houby trvá déle. Pokud je teplota naopak vyšší, mohou se vytvořit nežádoucí mikroorganismy.
• Kyselost kombuchy je způsobena vysokým obsahem kyseliny octové. Pokud má kombucha příliš vysoký obsah kyseliny, může být příliš kyselá na pití. V takovém případě se dá použít jako alternativa pro kyselou chuť v kuchyni.
• Při přípravě je důležité používat kvalitní čaj, který neobsahuje žádné přísady nebo aromata. Nejlepší pro je použít černý čaj, ale dá se také připravit se zeleným čajem nebo bylinkovými čaji.
• Je to zdravá alternativa k tradičním slazeným nápojům, protože obsahuje probiotika, vitamíny a minerály. Kombucha má také detoxikační účinky a může pomoci při trávicích problémech.
• Pokud je kombucha připravena správně, může být uchovávána v lednici až několik týdnů. Všimněte si, že s časem může být kombucha kyselejší, což může ovlivnit chuť a kvalitu nápoje.
• Když se v kombuše objeví plíseň nebo jiné nežádoucí mikroorganismy, je lepší ji vyhodit a začít s novou dávkou. Důležité je také dbát na hygienu při práci s kombuchou, aby se zabránilo kontaminaci a růstu nežádoucích bakterií.
• Můžete ji použít i jako alternativu pro kvasinky a droždí v pečení nebo jako marinádu na maso nebo zeleninu. Kombucha také může být použita jako náhrada vody nebo jiných tekutin v různých receptech, aby se zlepšila chuť a výživová hodnota jídla.

Konzumujte kombuchu s mírou

Při konzumaci kombuchy je důležité sledovat množství, které pijete, protože obsahuje kofein a alkohol. Pokud zkoušíte kombucha recept poprvé, nebo máte nízkou toleranci na tyto látky, měli byste začít s menším množstvím.

V případě zdravotních problémů nebo užívání léků je dobré se poradit s lékařem před začátkem konzumace kombuchy. I když má tato houba mnoho pozitivních účinků na zdraví, může být také škodlivá, pokud se konzumuje v nadměrném množství nebo pokud interaguje s určitými léky.