Nejlepší vegetariánské recepty: Karbanátky, rizoto a lasagne

Naposledy aktualizováno 25. července 2024

Vegetariánské recepty jsou skvělým způsobem, jak obohatit váš jídelníček o zdravé a chutné pokrmy plné zeleniny, luštěnin a obilovin. Ať už jste dlouholetý vegetarián nebo jen hledáte nové a zajímavé recepty bez masa, tento článek vám nabídne inspiraci pro přípravu lahodných jídel, která potěší nejen vaše chuťové buňky, ale i vaši rodinu. Dnes se dozvíte několik oblíbených vegetariánských receptů – od křupavých karbanátků, přes lahodné rizoto, až po syté lasagne. Každý z těchto receptů je snadno připravitelný a plný chutí, které vás přesvědčí, že vegetariánská kuchyně je pestrá a chutná.

Vegetariánské pokrmy

Vegetariánské pokrmy nabízejí širokou škálu chutí, textur a barev, které uspokojí jakéhokoli gurmána. Příprava těchto jídel je často snadná a rychlá, což je ideální pro každodenní vaření. Vegetariánská strava je bohatá na čerstvou zeleninu, ovoce, luštěniny, ořechy, semínka a obiloviny, což zajišťuje vyvážený příjem živin. Tyto pokrmy jsou nejen chutné, ale také přispívají k lepšímu zdraví díky vysokému obsahu vlákniny, vitamínů a minerálů. Oblíbenými vegetariánskými jídly jsou například zeleninové stir-fry, pečené zeleninové placky, saláty plné čerstvých ingrediencí a různé druhy polévek a dušených pokrmů.

Co dát do vegetariánského pokrmu?

Příprava chutného a výživného vegetariánského pokrmu může být snadná, pokud víte, jaké ingredience použít. Základními prvky, které by neměly chybět ve vašich vegetariánských receptech, jsou luštěniny, zelenina, obiloviny, ořechy a semínka, a mléčné výrobky nebo jejich rostlinné alternativy. Luštěniny, jako jsou fazole, čočka a cizrna, jsou vynikajícím zdrojem rostlinných bílkovin. Přidáním luštěnin do vašich pokrmů zajistíte, že budou syté a výživné. Luštěniny jsou také bohaté na vlákninu, která podporuje trávení. To vyplívá i z úryvku na webu grizly.cz „Luštěniny by měly díky svému výživnému složení tvořit významnou část naší stravy.“.

Zelenina je základem každého vegetariánského pokrmu. Můžete použít jakoukoli sezónní zeleninu, kterou máte rádi, jako například brokolici, špenát, papriku nebo rajčata. Zelenina dodává pokrmům barvu, chuť a také množství vitamínů a minerálů, které jsou důležité pro zdraví.

Obiloviny, jako je quinoa, rýže nebo oves, jsou důležitým zdrojem sacharidů a vlákniny. Tyto suroviny dodávají energii a pomáhají udržovat pocit sytosti po delší dobu. Navíc jsou obiloviny všestranné a lze je použít v mnoha různých receptech. Ořechy a semínka, jako jsou chia semínka, slunečnicová semínka nebo vlašské ořechy, obsahují zdravé tuky a bílkoviny. Přidáním těchto ingrediencí do pokrmů získáte křupavou texturu a zvýšíte jejich výživovou hodnotu.

Mléčné výrobky, jako je sýr a jogurt, nebo jejich rostlinné alternativy, jako je tofu nebo sójový sýr, jsou skvělým zdrojem bílkovin a vápníku. Tyto ingredience lze snadno začlenit do různých pokrmů, aby byly chutné a výživné. Kombinací těchto základních ingrediencí můžete vytvořit chutné a vyvážené vegetariánské pokrmy, které si zamiluje celá rodina.

Čím nahradit maso ve vegetariánských receptech?

Přechod na vegetariánskou stravu může být jednoduchý a chutný, pokud víte, jaké náhrady masa použít ve vašich oblíbených receptech. Existuje mnoho surovin, které mohou nahradit maso a přitom dodat pokrmům potřebné bílkoviny, texturu a chuť. Zde jsou některé z nejlepších alternativ masa pro vegetariánské recepty:

• Tofu: Tofu je vyrobeno ze sójových bobů a je vynikajícím zdrojem bílkovin. Má neutrální chuť, která snadno absorbuje chutě marinád a koření. Tofu je vhodné do stir-fry, polévek, salátů i pečených pokrmů.
• Tempeh: Tempeh je fermentovaný sójový produkt, který má pevnější texturu a výraznější chuť než tofu. Díky jeho složení je také bohatý na bílkoviny a probiotika. Tempeh je skvělý do sendvičů, stir-fry a grilovaných pokrmů.
• Seitan: Seitan, známý také jako pšeničné maso, je vyroben z pšeničného lepku a má texturu podobnou masu. Je bohatý na bílkoviny a je ideální pro pokrmy jako jsou guláše, kari a pečeně. Seitan může být ochucený a upravený na různé způsoby.
• Luštěniny: Fazole, čočka a cizrna jsou skvělou náhradou masa v mnoha receptech. Jsou bohaté na bílkoviny, vlákninu a různé minerály. Můžete je použít v polévkách, salátech, karbanátcích a tacos.
• Houby: Houby, zejména druhy jako portobello a shiitake, mají masitou texturu a bohatou chuť. Jsou skvělé na grilování, pečení nebo jako náhrada masa v burgeru. Houby také dodávají umami chuť, která často chybí v bezmasých pokrmech.
• Ořechy a semínka: Ořechy a semínka, jako jsou vlašské ořechy, slunečnicová semínka a chia semínka, mohou dodat pokrmům křupavou texturu a zvýšit obsah bílkovin a zdravých tuků. Můžete je přidat do salátů, smoothie nebo použít jako základ pro veganské burgery a karbanátky.
• Rostlinné maso: Na trhu je k dispozici stále více produktů, které napodobují chuť a texturu masa, ale jsou vyrobeny z rostlinných ingrediencí. Tyto výrobky jsou skvělou alternativou pro ty, kteří chtějí snížit konzumaci masa, ale stále si užívat jeho chuť.

Výběr správné náhrady masa závisí na receptu a osobních preferencích. S těmito alternativami můžete snadno připravit chutné a výživné vegetariánské pokrmy, které uspokojí vaše chuťové pohárky a dodají tělu potřebné živiny.

Vegetariánské recepty

Vegetariánské recepty jsou stále populárnější díky jejich zdravotním přínosům a pozitivnímu vlivu na životní prostředí. Vegetariánská strava je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu, což podporuje celkové zdraví a může pomoci při prevenci různých onemocnění. Kromě toho nabízí vegetariánská kuchyně širokou škálu chutí a možností, jak experimentovat s různými surovinami a kořením. Oblíbenými vegetariánskými pokrmy jsou například karbanátky, rizoto a lasagne, které lze připravit v mnoha variacích.

Vegetariánské karbanátky

Vegetariánské karbanátky jsou skvělou alternativou k tradičním masovým karbanátkům. Jsou nejen chutné, ale také plné živin, které tělo potřebuje. Připravují se z různých druhů zeleniny a luštěnin, což je činí výživnými a sytými. Vegetariánské karbanátky můžete podávat jako hlavní chod s přílohou nebo jako součást burgeru.

Suroviny

• 1 šálek vařené cizrny (nebo cizrny z konzervy, scezené a opláchnuté)
• 1 malá cibule, jemně nasekaná
• 2 stroužky česneku, prolisované
• 1 šálek strouhanky
• 1 vejce (nebo rostlinná alternativa, např. chia semínka namočená ve vodě)
• 1 lžíce olivového oleje
• sůl a pepř dle chuti
• 1 lžička kmínu
• 1 lžička papriky
• čerstvé bylinky (např. petržel nebo koriandr), nasekané

Postup

1. Cizrnu rozmixujte nebo rozmačkejte vidličkou do hrubé pasty.
2. V míse smíchejte cizrnovou pastu s nasekanou cibulí, prolisovaným česnekem a strouhankou.
3. Přidejte vejce (nebo jeho alternativu), olivový olej, sůl, pepř, kmín, papriku a nasekané bylinky. Vše důkladně promíchejte, aby se ingredience dobře spojily.
4. Ze směsi tvarujte malé karbanátky.
5. Na pánvi rozehřejte olivový olej a karbanátky smažte z obou stran do zlatova a křupava, asi 3-4 minuty z každé strany.
6. Hotové karbanátky přeneste na talíř s papírovým ubrouskem, aby se odsál přebytečný tuk.

Vegetariánské karbanátky jsou skvělou volbou pro všechny, kteří hledají chutnou a zdravou alternativu k masovým pokrmům. Jsou snadno připravitelné a velmi univerzální. Můžete je podávat jako hlavní chod s přílohou, jako součást burgeru nebo je použít jako zdravou svačinu. Díky kombinaci luštěnin a zeleniny jsou tyto karbanátky nejen chutné, ale i plné bílkovin, vlákniny a dalších důležitých živin.

Vegetariánské rizoto

Vegetariánské rizoto je lahodný a krémový pokrm, který je plný chuti a výživných ingrediencí. Toto italské jídlo je skvělým způsobem, jak využít sezónní zeleninu a vytvořit syté a uspokojivé jídlo. Rizoto je oblíbené pro jeho všestrannost a snadnou přípravu, což ho činí ideálním pro rodinné večeře i slavnostní příležitosti.

Suroviny

• 1 a 1/2 šálku arborio rýže
• 1 střední cibule, jemně nasekaná
• 2 stroužky česneku, prolisované
• 1 šálek suchého bílého vína (volitelně)
• 4 šálky zeleninového vývaru
• 1 šálek čerstvého hrášku (nebo mraženého)
• 1 střední cuketa, nakrájená na malé kousky
• 1 červená paprika, nakrájená na malé kousky
• 1 šálek strouhaného parmezánu (nebo rostlinné alternativy)
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl a pepř dle chuti
• čerstvé bylinky (např. bazalka nebo petržel), nasekané

Postup

1. V hrnci rozehřejte zeleninový vývar a udržujte ho teplý na nízkém plameni.
2. V hluboké pánvi nebo hrnci rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte nasekanou cibuli a česnek a restujte, dokud cibule nezměkne a nezesklovatí.
3. Přidejte arborio rýži a míchejte, dokud není rýže obalena olejem a lehce opražená, asi 2 minuty.
4. Pokud používáte víno, přidejte ho nyní a míchejte, dokud se téměř všechno víno neodpaří.
5. Začněte přidávat teplý zeleninový vývar po jedné naběračce, často míchejte. Před přidáním další naběračky vývaru vždy počkejte, až rýže absorbovala předchozí dávku.
6. Po asi 15 minutách přidejte nakrájenou cuketu a papriku. Pokračujte v přidávání vývaru a míchání, dokud rýže není měkká a krémová, asi dalších 5-10 minut.
7. Nakonec přidejte hrášek a promíchejte. Počkejte, až se hrášek prohřeje, poté odstavte rizoto z ohně.
8. Vmíchejte strouhaný parmezán (nebo rostlinnou alternativu), osolte a opepřete dle chuti. Podle potřeby můžete přidat i trochu másla nebo rostlinného tuku pro extra krémovost.
9. Podávejte horké, ozdobené čerstvými bylinkami.

Vegetariánské rizoto je vynikající volbou pro všechny, kteří si chtějí vychutnat bohatou a chutnou večeři bez masa. Toto krémové rizoto je plné chuti díky kombinaci čerstvé zeleniny, kvalitního zeleninového vývaru a sýra. Jeho příprava je jednoduchá, a přesto výsledek působí sofistikovaně, což ho činí ideálním pro jakoukoli příležitost. Nebojte se experimentovat s různými druhy zeleniny a koření, aby bylo rizoto přesně podle vašeho gusta.

Vegetariánské lasagne

Vegetariánské lasagne je lahodné italské jídlo plné vrstev zeleniny, sýra a omáček, které se rozplývají v ústech. Tato verze bez masa je skvělou alternativou pro ty, kteří si chtějí pochutnat na bohatém a sytém jídle plném chuti.

Suroviny

• 1 balení lasagní (těstovin)
• 2 šálky rajčatové omáčky (můžete použít domácí nebo kupovanou)
• 1 cuketa, nakrájená na tenké plátky
• 1 baklažán, nakrájený na tenké plátky
• 1 červená paprika, nakrájená na tenké proužky
• 1 malá cibule, jemně nasekaná
• 2 stroužky česneku, prolisované
• 2 šálky ricotty (nebo rostlinnou alternativu)
• 1 šálek strouhaného parmezánu
• 2 šálky strouhaného mozzarelly
• olivový olej
• sůl a pepř dle chuti
• čerstvé bylinky (např. bazalka nebo oregano), nasekané

Postup

1. Nejprve předehřejte troubu na 180°C.
2. V hluboké pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte, dokud nezměkne. Přidejte prolisovaný česnek a restujte další minutu, dokud nezačne vonět.
3. Přidejte nakrájenou cuketu, baklažán a červenou papriku. Osolte a opepřete podle chuti a smažte, dokud zelenina nezměkne, asi 5-7 minut. Odstavte z ohně.
4. V malé míse smíchejte ricottu s polovinou strouhaného parmezánu a částí nasekaných bylinek. Ochutnejte a přidejte podle potřeby sůl a pepř.
5. Do zapékací mísy nebo pekáčku na lasagne rozetřete tenkou vrstvu rajčatové omáčky. Položte na ni vrstvu lasagní, tak aby byly těsně u sebe.
6. Na těstíčka nanesete vrstvu ricotty s bylinkami a rozetřete ji rovnoměrně. Na to položte další vrstvu zeleninové směsi a posypte strouhanou mozzarellou.
7. Opakujte vrstvení – lasagní, rajčatové omáčky, ricotty, zeleniny a mozzarelly – dokud nevytvoříte poslední vrstvu. Na vrchol dejte zbytek mozzarelly a strouhaného parmezánu.
8. Pokryjte pekáč alobalem a pečte asi 30 minut. Poté odstraňte alobal a pečte dalších 10-15 minut, dokud vrchní vrstva není zlatavá a bublající.
9. Nechte lasagne odpočinout asi 10 minut před podáváním. Ozdobte čerstvými bylinkami a nakrájenou bazalkou nebo oreganem.

Vegetariánské lasagne jsou skvělým pokrmem, který potěší všechny milovníky italské kuchyně. Tato verze bez masa nabízí bohatou kombinaci zeleniny, sýru a omáčky, které se krásně snoubí do jedinečného jídla. Připravte si ho na rodinnou večeři nebo na oslavu s přáteli a buďte si jisti, že každý si pochutná na tomto skvělém jídle plném chuti a výživných ingrediencí.

Vegetariánský burger

Vegetariánský burger je lahodná a zdravá alternativa k tradičním masovým burgerům. Tento pokrm je plný chuti a nabízí širokou paletu možností, jak si pochutnat na rostlinných ingrediencích.

Suroviny

• 1 konzerva cizrny (400 g), opláchnutá a scezená
• 1 střední cibule, jemně nasekaná
• 2 stroužky česneku, prolisované
• 1 mrkev, nastrouhaná
• 1/2 šálku strouhanky
• 1 vejce (nebo rostlinná alternativa, např. chia semínka namočená ve vodě)
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 lžička mleté papriky
• sůl a pepř dle chuti
• 4 hamburgerové housky
• sýr (podle preference, např. plátky čedaru nebo sýr typu mozzarella)
• zeleninové přílohy (např. rajčata, listový salát, nakládané okurky)
• omáčky (např. kečup, hořčice, majonéza)
• olivový olej nebo rostlinný tuk na smažení

Postup

1. V mixéru rozmixujte cizrnu na hrubou pastu. Přesuňte do mísy.
2. Do cizrny přidejte nasekanou cibuli, prolisovaný česnek, nastrouhanou mrkev, strouhanku, vejce (nebo jeho rostlinnou alternativu), kmín, mletou papriku, sůl a pepř. Dobře promíchejte, dokud se všechny ingredience dobře spojí.
3. Směsí formujte karbanátky podle požadované velikosti.
4. Na pánvi rozehřejte olej nebo rostlinný tuk na středním plameni. Položte karbanátky na pánev a smažte je z obou stran do zlatova a křupava, asi 4-5 minut z každé strany.
5. Hamburgerové housky rozkrojte napůl a lehce je osmahněte na pánvi.
6. Na spodní polovinu hamburgerové housky položte listový salát a plátky rajčat. Na to dejte hotovou veganskou karbanátku.
7. Pokud používáte sýr, položte plátky sýra na horké karbanátky, aby se lehce rozpustil.
8. Na vrch burgeru přidejte další přílohy podle chuti (např. nakládané okurky) a zakryjte druhou polovinou hamburgerové housky.
9. Podávejte horké, ideálně doplněné omáčkami dle preference.

Vegetariánský burger je skvělou volbou pro ty, kteří chtějí užívat si lahodný burgerový zážitek bez masa. Tento pokrm nabízí bohatou kombinaci chutí a je plný živin, které tělo potřebuje. Je snadno připravitelný a můžete si s ním hravě hrát dle vašeho gusta, přidávat různé omáčky a přílohy podle preference. Připravte si ho pro rodinnou večeři nebo oslavte s přáteli.

Vegetariánská chilli sin carne

Vegetariánská chilli sin carne je lahodné a syté jídlo, které přináší bohatou chuť a zdravé ingredience. Tento pokrm je skvělou alternativou k tradičnímu chilli con carne s masem.

Suroviny

• 1 hrnek černých fazolí, opláchnutých a scezených
• 1 hrnek fazolí pinto, opláchnutých a scezených
• 1 hrnek červené čočky, opláchnuté
• 1 cibule, jemně nasekaná
• 2 stroužky česneku, prolisované
• 1 červená paprika, nakrájená na kostičky
• 1 žlutá paprika, nakrájená na kostičky
• 1 hrnek kukuřice (mražené nebo konzervované)
• 1 plechovka nasekaných rajčat (400 g)
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 2 lžičky mleté papriky
• 1 lžička mletého kmínu
• 1/2 lžičky kajenského pepře (volitelně, pro pikantní chuť)
• sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
• olivový olej
• čerstvé bylinky (např. koriandr nebo petržel), nasekané (na ozdobení)

Postup

1. V hrnci na středním plameni rozehřejte olivový olej. Přidejte nasekanou cibuli a restujte, dokud nezezlátne, asi 5 minut.
2. Přidejte prolisovaný česnek, mletou papriku a mletý kmín. Míchejte a restujte dalších 1-2 minuty, dokud nezačne vonět.
3. Přidejte nakrájené papriky (červenou a žlutou) a smažte je s cibulí asi 5 minut, dokud nezměknou.
4. Přidejte opláchnuté fazole (černé fazole, fazole pinto, červenou čočku) a kukuřici. Promíchejte.
5. Přidejte nasekaná rajčata, rajčatový protlak a kajenský pepř (pokud používáte). Dochutíme solí a čerstvě mletým černým pepřem podle chuti.
6. Nechte chilli vařit na mírném ohni přibližně 20-30 minut, dokud není zelenina měkká a chuť pokrmu se nepropojí.
7. Po uvaření dochuťte podle potřeby solí a pepřem. Pokud máte rádi pikantní jídla, můžete přidat více kajenského pepře.
8. Hotové chilli sin carne podávejte horké, ozdobené nasekanými bylinkami (např. koriandrem nebo petrželí). Ideálně podávejte s rýží nebo pečivem na namáčení.

Vegetariánská chilli sin carne je skvělou volbou pro všechny, kteří si chtějí pochutnat na chutné a zdravé alternativě k tradičnímu chilli con carne s masem. Tento pokrm je bohatý na bílkoviny a vlákninu díky kombinaci různých druhů fazolí, čočky a zeleniny. Je snadno připravitelný a nabízí skvělou možnost experimentovat s různými kořeněními a přísadami podle osobní preference.

Vegetariánský guláš

Vegetariánský guláš je sytý a chutný pokrm plný aromatických koření a různých druhů zeleniny. Tento recept je skvělou alternativou k tradičnímu masovému guláši a nabízí bohatou chuťovou paletu.

Suroviny

• 2 cibule, nakrájené na drobné kousky
• 2 stroužky česneku, prolisované
• 2 mrkve, oloupané a nakrájené na kolečka
• 2 brambory, oloupané a nakrájené na kostičky
• 1 paprika (červená nebo žlutá), nakrájená na proužky
• 1 plechovka nakrájených rajčat (400 g)
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 1 lžička mleté papriky
• 1/2 lžičky mletého kmínu
• 1 lžíce sladké papriky
• 1 lžíce worcesterské omáčky
• 1 lžíce olivového oleje
• 500 ml zeleninového vývaru
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• Čerstvé bylinky na ozdobení (např. petržel nebo koriandr)

Postup

1. Na velké pánvi nebo hrnci zahřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte asi 5 minut, nebo dokud cibule nezměkne a nezezlátne se.
2. Přidejte prolisovaný česnek, mletou papriku, sladkou papriku a mletý kmín. Smažte asi 1 minutu, nebo dokud koření nezačne vonět.
3. Přidejte nakrájené brambory, mrkve a papriku. Promíchejte a smažte další 5 minut.
4. Přidejte nakrájená rajčata, rajčatový protlak, worcesterskou omáčku a zeleninový vývar. Dobře promíchejte, přiveďte k varu a poté snižte plamen na minimum. Zakryjte hrnec a nechte vařit asi 20-25 minut, nebo dokud se brambory a mrkev nezměknou.
5. Pokud je guláš příliš hustý, můžete přidat trochu vody nebo dalšího zeleninového vývaru. Osolte a opepřete podle chuti.
6. Před podáváním ozdobte čerstvými bylinkami, jako je petržel nebo koriandr.

Vegetariánský guláš je skvělou volbou pro všechny, kdo si chtějí vychutnat bohatou a zdravou zeleninovou alternativu k tradičnímu guláši s masem. Tento pokrm je plný chuti díky kombinaci koření, zeleniny a rajčatové omáčky. Podávejte ho s chlebem nebo knedlíky pro dokonalou chuťovou harmonii.

Falafel

Falafel je tradiční blízkovýchodní pokrm, který se skládá z kuliček vyrobených z cizrny. Tento pokrm je oblíbený pro jeho křupavou vnější vrstvu a měkký, aromatický střed.

Suroviny

• 1 hrnek suché cizrny (nebo dva hrnky naklíčené cizrny)
• 3 stroužky česneku, prolisované
• 1 cibule, nakrájená na menší kousky
• 1/4 hrnku nasekané čerstvé petržele nebo koriandru
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 lžička mleté papriky
• 1/2 lžičky koriandru
• 1/2 lžičky soli
• 1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 4 lžíce hladké mouky (pro konzistenci)
• olej na smažení

Postup

1. Pokud používáte suchou cizrnu, namočte ji přes noc ve vodě. Následně cizrnu důkladně opláchněte. Jestli používáte naklíčenou cizrnu, důkladně ji opláchněte.
2. V mixéru smíchejte cizrnu, prolisovaný česnek, nakrájenou cibuli, nasekanou petržel (nebo koriandr), mletý kmín, mletou papriku, koriandr, sůl, pepř a jedlou sodu. Mixujte směs až do té doby, než bude cizrna důkladně rozdrcená a směs bude mít konzistenci hrubého těsta. Přidejte potřebný množství hladké mouky, aby se směs dobře spojila.
3. Z cizrnové směsi vytvarujte malé kuličky o velikosti přibližně 3-4 cm v průměru. Můžete použít středně velkou lžíci na získání stejných velikostí kuliček.
4. Na pánvi zahřejte dostatek oleje na střední plameni. Postupně smažte falafel kuličky z obou stran do zlatova a křupava. To by mělo trvat přibližně 3-4 minuty na každé straně.
5. Vyjměte smažený falafel z oleje a nechte je okapat na papírové utěrce, aby se zbavily přebytečného oleje.

Falafel je lahodný vegetariánský pokrm, který je plný bílkovin a vlákniny z cizrny. Je ideální pro vegetariány i ty, kteří chtějí zkusit něco nového a exotického. Připravte si ho doma a užijte si autentickou chuť blízkovýchodní kuchyně!

Zdroje: bezhladoveni.cz – Čím nahradit maso, aby vám nechyběly důležité živiny?, vegan.cz – Vegetarián – co jí, druhy vegetariánství a jak s ním začít