Zavařování švestek: Uchovejte si sladké švestky na zimu!

Zavařování švestek je skvělý způsob, jak si uchovat sladké švestky i po celou zimu. Tato tradiční metoda konzervace ovoce vám umožní vychutnat si chutné švestky i mimo sezónu. V tomto článku se dozvíte, jak správně zavařit švestky, jak to udělat bez nálevu a jak dlouho vařit švestky. Navíc se podíváme na zavařování švestek v troubě a na přípravu lahodné marmelády ze švestek. Připravte se na sladkou dobrodružnou cestu do světa konzervace švestek!

Zavařování

Zavařování je proces konzervace potravin, který se používá k prodloužení trvanlivosti potravinových produktů, zejména ovoce a zeleniny. Cílem zavařování je zabránit růstu mikroorganismů, jako jsou bakterie, kvasinky a plísně, které by mohly způsobit zkažení potravin. Tímto způsobem mohou být potraviny uchovány po delší dobu a zůstat zachovány pro konzumaci i mimo sezónu.

Jaké jsou druhy zavařování a jak dlouho vařit švestky?

Doba vaření švestek při zavařování se může lišit v závislosti na druhu zavařovací metody, velikosti švestek a požadované měkkosti ovoce. Nejprve se podíváme na tradiční způsob zavařování švestek s nálevem, kde se obvykle vaří švestky po dobu zhruba 20-30 minut. Je třeba si však uvědomit, že doba vaření může kolísat v závislosti na velikosti konkrétních švestek a na tom, jak měkké je chcete mít.

Alternativně, pokud se rozhodnete zavařovat švestky bez nálevu, můžete je připravit bez nutnosti vaření. V tomto případě odstraníte pecky a umístíte ovoce do sterilizovaných sklenic. Tento způsob zachování švestek umožňuje co nejvíce zachovat jejich přirozenou chuť a texturu.

Další možností je zavařování švestek v troubě, což je rychlý a dostupný způsob, jak zakonzervovat ovoce. Při této metodě vaříte švestky v troubě při teplotě 180-200°C po dobu přibližně 30-40 minut, nebo dokud nejsou švestky měkké a sladké. Tato metoda zachovává chuť ovoce a je méně časově náročná než vaření na sporáku.

Je však důležité brát v úvahu, že celkový čas zavařování může být ovlivněn také velikostí švestek a množstvím, které vaříte najednou. Aby nedošlo k převaření, což by mohlo vést ke ztrátě chuti a textury, je vhodné pravidelně kontrolovat stav švestek během procesu.

Klasické zavařování švestek s nálevem

Jak správně zavařit švestky? Správné zavařování švestek zahrnuje několik kroků, které zajistí, že budou švestky uchovány s minimálním rizikem kontaminace nebo případného zkažení. Následující postup vám pomůže zavařit švestky s nálevem:

Co budete potřebovat:

• Švestky
• Sklenice nebo konzervovací láhve s uzávěrem
• Cukr
• Voda
• Případně koření nebo bylinky podle chuti (například skořice nebo vanilkový lusk)

Postup:

• Příprava švestek: Vyberte zralé švestky. Ideální jsou ty, které jsou pevné, zralé a nejsou poškozené. Švestky omyjte a odstraňte z nich pecky. Můžete to udělat ručně nebo pomocí peckovače.
• Příprava nálevu: Připravte nálev, který poslouží k ochraně švestek a zlepšení jejich chuti. Smíchejte vodu a cukr v poměru podle vaší preference. Obvykle se používá asi 1-2 šálky cukru na 4 šálky vody. Můžete přidat i koření nebo bylinky podle chuti. Nálev přiveďte k varu a vařte ho několik minut, dokud se cukr úplně nerozpustí.
• Naplňování sklenic: Sterilizujte sklenice nebo konzervovací láhve. Můžete to provést vařením sklenic ve vroucí vodě nebo v troubě. Vložte vypeckované švestky do sterilizovaných sklenic, nechejte trochu místa nahoře sklenice.
• Zalijte nálevem: Horký nálev nalijte přes švestky v sklenicích, tak aby byly kompletně ponořeny. Uzavřete sklenice ihned po zalití nálevem.
• Zavaření sklenic: Zavařte uzavřené sklenice, abyste zabránili růstu mikroorganismů. Můžete použít zavařovací hrnec nebo troubu. Sklenice by měly být umístěny tak, aby byly ponořeny ve vroucí vodě.
• Chlazení a skladování: Sklenice s hotovými zavařenými švestkami nechte vychladnout při pokojové teplotě. Poté je uložte na chladném, tmavém a suchém místě.

Tímto způsobem budou vaše zavařené švestky chráněny před zkažením a budete si tak moci vychutnat jejich sladkou chuť i mimo sezónu. Můžete si je přidávat do dezertů, ovesných kaší, nebo je prostě jíst samotné jako lahodnou pochoutku.

Jak zavařit švestky bez nálevu?

Zavařování švestek bez nálevu je alternativní způsob konzervace, který je jednodušší, protože nevyžaduje přípravu nálevu. Následující postup vám ukáže, jak zavařit švestky bez nálevu:

Co budete potřebovat:

• Zralé švestky
• Sklenice nebo konzervovací lahve s uzávěrem
• Cukr

Postup:

1. Příprava švestek: Začněte tím, že si vyberete zralé švestky. Snažte se vybírat ty, které jsou pevné, zralé a nemají přílišné poškození. Švestky omyjte a odstraňte z nich pecky. Na tento proces můžete využít i peckovače.
2. Sterilizace sklenic: Sterilizujte sklenice nebo konzervovací lahve. Můžete je sterilizovat vařením ve vroucí vodě nebo v troubě. To pomůže zabránit růstu mikroorganismů v budoucí zavařenině.
3. Naplňování sklenic: Vložte vypeckované švestky do sterilizovaných sklenic. Můžete přidat trochu cukru, pokud chcete, aby byly švestky sladší.
4. Uzavření sklenic: Ihned po naplnění sklenice uzavřete víčkem, což vytvoří vzduchotěsné prostředí.
5. Zavaření sklenic: Použijte konzervovací hrnec nebo troubu, abyste zavařili sklenice s vašimi švestkami. Sklenice by měly být umístěny tak, aby byly ponořeny ve vroucí vodě.
6. Chlazení a skladování: Sklenice s švestkami nechte zchládnout při pokojové teplotě. Poté je uložte na chladném, tmavém a suchém místě.

Tímto způsobem budou vaše zavařené švestky bez nálevu chráněny před zkázou a můžete si je vychutnat i mimo sezónu. Můžete je používat jako přílohu k různým pokrmům, přidávat do pečení nebo je jíst samotné jako zdravější sladkost.

Zavařování švestek v troubě

Zavařování švestek v troubě je skvělý způsob, jak si uchovat sladké švestky po celou zimu. Tato metoda je méně náročná než tradiční vaření v hrnci s nálevem a zachovává chuť a texturu ovoce. Následující postup vám ukáže, jak zavařovat švestky v troubě:

Co budete potřebovat:

• Zralé švestky
• Citronová šťáva
• Sklenice nebo konzervovací lahve s uzávěrem
• Cukr
• Trouba
• Plech na pečení
• Pečicí papír

Postup:

1. Příprava švestek: Vyberte zralé a pevné švestky. Umístěte je do misky s vodou a citronovou šťávou, aby zůstaly světlé a nezoxidované. Švestky omyjte a odstraňte z nich pecky.
2. Sterilizace sklenic: Sterilizujte sklenice nebo konzervovací lahve vařením ve vroucí vodě nebo v troubě. Ujistěte se, že jsou čisté a suché.
3. Naplňování sklenic: Vložte vypeckované švestky do sterilizovaných sklenic a nechejte trochu místa nahoře sklenice.
4. Přidání cukru: Pokud chcete, můžete přidat trochu cukru na vrch švestek, aby byly sladší. Množství cukru závisí na vašem vkusu.
5. Příprava trouby: Předehřejte troubu na teplotu 180-200°C.
6. Pečení švestek: Rozložte sterilizované sklenice s švestkami na plech potažený pečicím papírem, aby se zabránilo úniku šťávy. Pečte sklenice se švestkami asi 30-40 minut, nebo dokud nebudou měkké a sladké. Pravidelně se snažte kontrolovat stav švestek během pečení.
7. Chlazení a skladování: Sklenice vytáhnuté z trouby nechtě ještě jeden den vychladnout u vás doma. Poté je uložte na chladném, tmavém a suchém místě.

Tyto zavařené švestky z trouby si budete moc vychutnávat další rok bez rizika zkažení. Můžete je přidat do dezertů nebo při pečení, či je můžete kombinovat s různými pokrmy podle vaší chuti.

Marmeláda ze švestek

Příprava marmelády ze švestek je skvělý způsob, jak využít tohoto sladkého ovoce naplno. Následující postup vám ukáže, jak připravit domácí marmeládu ze švestek:

Co budete potřebovat:

• Zralé švestky
• Cukr
• Citronová šťáva
• Velký hrnec
• Mixér nebo šťouchačka brambor
• Sklenice nebo konzervovací lahve s uzávěrem
• Plech na pečení

Postup:

1. Příprava švestek: Vyberte zralé švestky a omyjte je. Odstraňte stopky a pecky.
2. Nakrájení švestek: Nakrájejte švestky na menší kousky. Velikost kousků závisí na tom, jakou konzistenci marmelády preferujete.
3. Přidání cukru: Vložte nakrájené švestky do velkého hrnce a přidejte cukr podle chuti. Obvykle se používá poměr 1:1 nebo 2:1 (2 díly švestek na 1 díl cukru) podle sladkosti ovoce a vašich preferencí.
4. Vaření: Za stálého míchání vařte směs na středním ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí.
5. Přidání citronové šťávy: Přidejte citronovou šťávu, která dodá marmeládě svěží chuť a také pomůže s tuhnutím.
6. Vaření marmelády: Pokračujte ve vaření švestkové směsi na středním ohni, občas míchejte, abyste zabránili připálení. Směs vařte asi 30-45 minut, dokud neztuhne a nedosáhne požadované konzistence. Můžete prověřit konzistenci kapkou marmelády na studený talíř – pokud se zahustí a nerozlije, je hotová.
7. Příprava sklenic: Sterilizujte sklenice nebo konzervovací lahve. Můžete to provést vařením ve vroucí vodě nebo v troubě.
8. Naplňování sklenic: Horkou marmeládu nalijte do sterilizovaných sklenic, nechávejte trochu místa na vrcholu.
9. Uzavření sklenic: Ihned po naplnění sklenic uzavřete víčkem, což vytvoří vzduchotěsné prostředí. Následně je otočte víčkem dolů a nechte je tak zchládnout
10. Chlazení a skladování: Sklenice s horkou marmeládou nechte zchladnout na pokojovou teplotu. Poté je uložte na chladném, tmavém a suchém místě.

Tímto způsobem budete mít domácí marmeládu ze švestek, kterou můžete použít na tousty, do dezertů nebo na naplnění na různého pečiva. Marmeláda bude uchována po dlouhou dobu a připomene vám sladkost švestek i mimo sezónu.

Skladování zavařenin a marmelád

Jak správně skladovat zavařeniny? Skladování zavařenin a marmelády vyžaduje správné postupy pro zachování jejich čerstvosti bez mikroorganismů. Prvním krokem je sterilizace sklenic a víček, kterou můžete provést vařením těchto částí ve vodě po dobu 10-15 minut nebo pomocí sterilizačního stroje. Po sterilizaci naplňte zavařeniny nebo marmeládu do připravených, sterilizovaných a suchých sklenic, nezapomínaje ponechat asi centimetr volného místa u vrcholu, aby se vytvořila vzduchotěsnost. Poté uzavřete sklenice sterilizovanými víčky, pečlivě, ale ne příliš pevně. Pro upevnění těsného uzávěru můžete sklenice na chvíli obrátit vzhůru nohama.

Během chladnutí na pokojovou teplotu by měly víčka vytvořit těsný vakuový uzávěr, což může být slyšet jako charakteristické cvaknutí nebo lupnutí. Skladujte je na chladném a suchém místě, ideálně ve sklepě nebo spíži, chráněné před přímým slunečním zářením. Každou sklenici byste měli označit názvem a datem zavaření, abyste věděli, co se v ní nachází a jak dlouho ji lze skladovat. Zavařeniny a marmeláda by měly být spotřebovány v průběhu několika měsíců až jednoho roku, v závislosti na konkrétním receptu a skladovacích podmínkách. Pokud se objeví jakýkoli znak poškození, jako je plíseň nebo zápach, je třeba příslušnou sklenici vyhodit.

Mohlo by vás zajímat: ZAVAŘOVÁNÍ RAJČAT: Jak uchovat vitamíny rajčat na zimu?.