Milovníci kávy to dobře znají. Připravíte si oblíbené espresso a za pár dní vás v zásobníku překvapí nepříjemný zápach nebo dokonce plíseň. Právě kávová sedlina a vlhké prostředí vytvářejí ideální podmínky pro vznik bakterií i plísní. Ať už se problém objevuje v zásobníku automatického kávovaru nebo v běžném odpadkovém koši, řešení existuje. V tomto článku se dozvíte, proč plíseň vzniká, jak jí účinně předcházet a proč není dobré nechávat lógr z kávy dlouho v uzavřeném místě bez větrání.
Obsah článku
Káva
Káva patří mezi nejoblíbenější nápoje na světě a její cesta do šálku je mnohem zajímavější, než si většina lidí myslí. Kávová zrna jsou ve skutečnosti semena plodů kávovníku, kterým se říká kávové třešně. Po sklizni se musí plody zpracovat a to nejčastěji suchou nebo mokrou metodou. Právě způsob zpracování výrazně ovlivňuje výslednou chuť kávy. Zatímco suché zpracování dodává kávě sladší a ovocnější tóny, mokré zpracování zvýrazňuje čistotu a jemnou kyselost.
Čerstvě upražená káva po pražení několik dní uvolňuje oxid uhličitý. Tento proces se nazývá „degassing“ a je důležitý pro správnou chuť i aroma. I proto kvalitní kavárny často nepřipravují espresso ihned po upražení. A co se děje po přípravě kávy? Vzniká známý lógr z kávy neboli kávová sedlina, která obsahuje zbytky lipidů, minerálů a organických látek. Lipidy jsou podle úryvku na webu greencoffeecollective.com „… tuky a oleje obsažené v kávových zrnech, tvořící přibližně 15-17 % suché hmotnosti zelené kávy Arabica (Robusta obsahuje méně, kolem 10 %).“.
Co obsahuje kávová sedlina?
Kávová sedlina je často považována za obyčejný odpad, ale ve skutečnosti obsahuje řadu zajímavých látek. Právě díky svému složení nachází využití nejen v domácnosti, ale také v zahradničení nebo kosmetice. Zároveň je ale důležité vědět, že vlhká sedlina se rychle kazí a může být zdrojem plísní.
Obsah kávové sedliny
- zbytky kofeinu
- přírodní kávové oleje
- antioxidanty
- dusík, draslík a hořčík
- vlhkost z přípravy podporující vznik plísní
Proč lógr plesniví?
Lógr z kávy plesniví hlavně kvůli vysoké vlhkosti a zbytkům organických látek. Po přípravě kávy zůstává sedlina teplá, mokrá a uzavřená v prostředí bez proudění vzduchu. To vytváří ideální podmínky pro růst plísní a bakterií. Proces se navíc výrazně urychluje v teplé kuchyni nebo během letních měsíců.
Mnoho lidí si neuvědomuje, že plíseň nemusí být zpočátku vidět. Nejprve se často projeví nepříjemným zatuchlým zápachem nebo kyselým aroma. Pokud se lógr pravidelně nevysypává a nádoba se nečistí, mohou se plísně začít šířit i do dalších částí kávovaru.
Jak předcházet plísni v zásobníku kávovaru?
Plísni v zásobníku kávovaru nejlépe zabráníte pravidelným vysypáváním kávové sedliny a důkladným vysušením nádoby. Mnoho lidí nechává použitý lógr v kávovaru několik dní, jenže právě vlhké prostředí bez cirkulace vzduchu je ideální pro vznik plísní a bakterií. Ideální je zásobník kontrolovat každý den a po vysypání ho alespoň krátce vytřít papírovou utěrkou nebo nechat otevřený, aby mohl vyschnout.
Důležitá je také pravidelná údržba celého kávovaru. Kromě zásobníku se vlhkost drží i v odkapávací misce nebo kolem spařovací jednotky, kde se mohou usazovat zbytky kávy. Jednou týdně proto pomůže opláchnutí teplou vodou a důkladné vysušení všech vyjímatelných částí.
Kávová sedlina v odpadkovém koši
Kávová sedlina v odpadkovém koši často způsobuje nepříjemný zápach, vlhkost a časem i vznik plísní. Lógr z kávy totiž obsahuje zbytky vody a organických látek, které se v uzavřeném koši rychle rozkládají. Největší problém nastává hlavně v létě nebo pokud se bioodpad nevynáší pravidelně. Zpočátku si můžete všimnout jen zatuchlého aroma, ale po několika dnech se mohou objevit i plísně nebo drobné mušky.
Pomoci může několik jednoduchých triků. Než dáte kávovou sedlinu do koše, nechte ji chvíli vyschnout například na papírové utěrce. Na dno odpadkového koše můžete nasypat trochu soli nebo jedlé sody, které pomáhají absorbovat vlhkost i pachy. Dobře fungují také noviny nebo karton na dně koše, protože nasají přebytečnou tekutinu. A samozřejmě platí základní pravidlo. Koš pravidelně mýt a nenechávat v něm mokrý lógr z kávy příliš dlouho.
Kam vyhodit lógr z kávy správně?
Mnoho lidí automaticky vyhazuje lógr z kávy do směsného odpadu, ale existují i praktičtější a ekologičtější možnosti. Kávová sedlina patří mezi biologický odpad, takže ji lze bez problémů vyhodit do bioodpadu nebo na kompost. Obsahuje totiž přírodní organické látky a minerály, které se postupně rozkládají a mohou prospět půdě.
Pokud nemáte kompost ani bioodpad, vyplatí se nechat lógr před vyhozením alespoň vyschnout. Suchá kávová sedlina méně zapáchá a výrazně snižuje riziko vzniku plísní v odpadkovém koši. Mnoho lidí používá vysušený lógr také jako pohlcovač pachů do lednice nebo jako přírodní hnojivo pro některé rostliny.
Nejčastější chyby, které vedou ke vzniku plísně
Jednou z nejčastějších chyb je ponechání mokré kávové sedliny několik dní v zásobníku kávovaru nebo v uzavřeném odpadkovém koši. Lidé často čekají, až bude nádoba úplně plná, jenže během té doby se uvnitř drží vlhkost a teplo. Problém zhoršuje také nedostatečné větrání a fakt, že mnoho domácností zásobník pouze vysype, ale už ho nevysuší ani nevyčistí.
Další častou chybou je nepravidelná údržba samotného kávovaru. Zbytky kávy a voda se usazují i v odkapávací misce, spařovací jednotce nebo těsnění, kde mohou bakterie a plísně vznikat skrytě bez viditelného upozornění. Lidé si často všimnou problému až ve chvíli, kdy se objeví nepříjemný zápach nebo kyselá chuť kávy. Přitom stačí několik minut týdně na opláchnutí a důkladné vysušení jednotlivých částí, aby se těmto problémům úplně předešlo.
Mohlo by vás také zajímat: Recept na Chai Latte Sirup: Podzimní chuť, kterou si zamilujete
Zdroje: fnb.coffee – Plíseň v kávě: Příznaky, rizika a jak se chránit, aromaniac.cz – Plísně a káva
Markéta Soukalová je studentka architektury se zájmem o literaturu a umění. Ve svém volném čase ráda čte knihy a snaží se zdokonalovat ve svém vlastním psaní. Copywritingem se zabývá druhým rokem a psaní se stalo jejím koníčkem.