Co udělat ze švestek: 11 jednoduchých receptů na konec léta

Co udělat ze švestek, když jich zahrada najednou nabídne plné košíky? Konec léta je ideální dobou pro jejich zpracování. Švestky jsou skvělé nejen do tradičních koláčů a knedlíků, ale také do marmelád, povidel, dezertů, omáček nebo slaných jídel. Navíc je můžete snadno zamrazit či usušit a jejich chuť si tak užívat i během zimy. V tomto článku se dozvíte, jak zpracovat švestky a využít jejich úrodu opravdu do posledního kousku, máme pro vás několik jednoduchých receptů.

Švestky nemusí končit jen v koláči

Když se švestková sezona rozjede naplno, může se během několika dní sejít tolik ovoce, že už nevíte, kam s ním. Právě přebytek švestek je ale skvělou příležitostí vyzkoušet různé způsoby jejich zpracování a prodloužit si chuť konce léta až do zimních měsíců. Nemusíte přitom všechno zpracovat najednou!

Při větší úrodě se vyplatí přemýšlet trochu dopředu. Švestky totiž nemusí být jen sladkou tečkou za obědem, ale mohou se stát zásobou na celou zimu. Ať už máte několik kilogramů, nebo opravdu plné košíky, existuje spousta způsobů, jak je proměnit v něco, co oceníte i za několik měsíců.

Co udělat ze švestek? Vyzkoušejte 11 jednoduchých receptů

Co udělat ze švestek, když jich máte plný košík a klasického koláče už bylo dost? Švestky jsou překvapivě všestranné ovoce, které se hodí nejen do sladkých dezertů, ale také k masu, do snídaní nebo jako základ domácích zásob na zimu. Díky jejich výrazné sladkokyselé chuti se navíc snadno kombinují s různými druhy koření a dalšími surovinami.

1. Švestkový koláč – Klasika, která nikdy nezklame. Švestky můžete rozložit na kynuté, tvarohové nebo lité těsto a doplnit je voňavou drobenkou. Skvěle se hodí také skořice, mák nebo nasekané ořechy.
2. Švestkové knedlíky – Tradiční pochoutka, která je ideální pro větší a pevnější švestky. Do těsta zabalte celé vypeckované ovoce a hotové knedlíky podávejte s tvarohem, máslem a cukrem.
3. Švestková povidla – Pokud máte švestek opravdu hodně, povidla jsou jedním z nejlepších způsobů, jak úrodu uchovat. Využijete je později do buchet, na chleba, do cukroví nebo jen tak na palačinky.
4. Švestková marmeláda – Marmeláda je rychlejší variantou povidel a můžete ji ochutit například skořicí, vanilkou nebo trochou citronové šťávy. V zimě přijde vhod při snídani i pečení.
5. Švestkový crumble – Jednoduchý dezert z ovoce a křupavé drobenky je ideální, když nechcete připravovat složité těsto. Teplé švestky krásně doplní vanilková zmrzlina nebo bílý jogurt.
6. Pečené švestky – Stačí je rozpůlit, zbavit pecek a krátce zapéct s trochou skořice. Výsledkem je jednoduchý dezert, který můžete servírovat s tvarohem, jogurtem nebo zmrzlinou.
7. Švestkové čatní – Švestky nemusí být pouze sladké. Ve spojení s cibulí, octem, zázvorem nebo chilli vznikne výrazné sladkokyselé čatní, které se výborně hodí k sýrům nebo pečenému masu.
8. Švestková omáčka k masu – Sladkokyselá chuť švestek skvěle doplňuje například vepřové, kachnu nebo zvěřinu. Omáčku můžete dochutit skořicí, badyánem, tymiánem nebo trochou chilli.
9. Švestkové smoothie – Hodně zralé švestky můžete snadno využít do smoothie. Stačí je rozmixovat s banánem, jogurtem a trochou vody či mléka. Přidat můžete také skořici nebo jiné ovoce.
10. Sušené švestky – Pokud hledáte způsob, jak švestky uchovat na dlouhou dobu, můžete je usušit. Hodí se pak do kaší, müsli, moučníků nebo jako rychlá svačina během zimy.
11. Zamrazené švestky – Nejjednodušší způsob, jak si uchovat část úrody. Vypeckované švestky rozdělte do sáčků nebo nádob a uložte do mrazáku. V zimě je využijete podobně jako čerstvé ovoce při pečení nebo vaření.

Ať už máte švestek jen pár, nebo řešíte opravdu velký přebytek ze zahrady, nemusíte se omezovat pouze na jeden oblíbený recept. Část úrody můžete využít čerstvou, část zamrazit a ze zbytku vytvořit zásoby na zimu.

Koření ke švestkám

Švestky mají výraznou sladkokyselou chuť, která si skvěle rozumí s aromatickým kořením. Nejčastější volbou je skořice, která se hodí do koláčů, povidel, kompotů i pečených švestek. Výborně funguje také vanilka, badyán, hřebíček nebo kardamom, které dodají švestkám hlubší a hřejivější vůni. Pokud připravujete sladký dezert, můžete přidat také trochu zázvoru nebo nastrouhané citronové kůry.

Švestky ale překvapivě dobře fungují i v kombinaci s pikantními a výraznějšími chutěmi. Do čatní, omáček nebo ke slaným jídlům se hodí chilli, zázvor, nové koření, pepř nebo tymián. Zajímavou kombinací je také švestka s trochou rozmarýnu či anýzu. Anýz je podle úryvku na webu awashop.cz dobrý pro „… lepší trávení, úlevu před premenstruačními příznaky, antioxidační ochrana a pomoc při úsilí snížit hmotnost.“. Stačí přitom koření používat opatrně.

Jak zpracovat švestky, když jich máte opravdu hodně?

Velká úroda švestek může být radost, ale také pořádná kuchyňská výzva. Pokud máte plné koše ovoce, není nutné všechno zpracovat během několika dnů. Část švestek můžete zamrazit, další usušit a ze zbytku připravit povidla, marmeládu nebo čatní.

Při zpracování je dobré švestky nejprve roztřídit. Měkké a velmi zralé plody spotřebujte co nejdříve například na povidla, omáčku nebo smoothie. Pevnější švestky se naopak hodí k zamrazení, sušení nebo pečení. Díky tomu si jejich chuť rozdělíte do několika různých zásob a nebudete mít celou zimu jen jeden druh švestkového výrobku.

Zdroje: chatar-chalupar.cz – Odrůdy slivoní, dumazahrada.cz – Jak správně zpracovat přebytky ovoce a zeleniny ze zahrady na zimu? Máte víc možností, než se zdá