Terroir je souhrnný název pro přírodní podmínky konkrétního místa, které ovlivňují chuťový profil tamních pěstovaných plodin. Nejčastěji se tento pojem používá v souvislosti s vínem nebo kávou.
Termín pochází z francouzského slova terroir, které původně označovalo určitou oblast. Postupem času ale získal ve francouzštině specifičtější význam.
Co znamená terroir dnes?
Dnes terroir označuje soubor přírodních a lidských faktorů – jako jsou půda, klima, nadmořská výška, sluneční expozice, ale i tradice a způsoby pěstování – které společně formují charakter a kvalitu zemědělského produktu.
Jednoduše řečeno: chuť vína je výrazně ovlivněna tím, kde a jak byla réva pěstována, nejen samotnou odrůdou hroznů. A pojem terroir se netýká jen vína – vztahuje se i na další produkty, jako jsou sýry, káva, čokoláda nebo třeba olivový olej.
Natálie Schönová je studentkou Vysoké školy ekonomické v Praze. Fascinuje ji alternativní umění, od filmu až po poezii. Je vášnivou milovnicí nevšedního jídla a psaní. Neustále zdokonaluje své kuchařské dovednosti a pracuje na svých textech. Psaní ji provází od dětství, kdy poprvé vzala do ruky tužku, a stále objevuje nové formy vyjádření.