Hmyz v potravinách možná nezní moc chutně, ale pravdou je, že ho v malé míře konzumujete všichni a často o tom ani nevíte. Může se skrývat ve vašem oblíbeném kakau, sušeném ovoci nebo bonbonech. Věděli jste, že v EU už bylo schváleno několik druhů jedlého hmyzu jako oficiální potravina? V tomto článku zjistíte, proč se hmyz do potravin přidává, jak poznáte, že ho jíte, i kde se s ním nejčastěji setkáte.
Obsah článku
Hmyz v potravinách
Hmyz v potravinách zní možná děsivě, ale ve skutečnosti ho jíte častěji, než si myslíte. Podle odhadů světových organizací sníte ročně až 500 gramů hmyzu v podobě mikroskopických zbytků v mouce, čokoládě nebo sušeném ovoci a to jednoduše proto, že ho nelze při zpracování úplně odstranit. A co je ještě zajímavější? Ve více než 80 zemích světa je hmyz běžnou a cennou součástí jídelníčku!
Proč se přidává hmyz do potravin?
Důvod je jednoduchý! Hmyz je výživově velmi bohatý. Obsahuje vysoké množství bílkovin, vitamínů, minerálů a zdravých tuků, často v lepším poměru než maso. Navíc je dobře stravitelný a jeho zpracování nevyžaduje chemické úpravy, takže jde o přirozený a „čistý“ zdroj živin.
Zároveň je chov hmyzu mnohem šetrnější k životnímu prostředí než tradiční živočišná výroba. Vyžaduje minimum vody, krmiva i prostoru a produkuje podstatně méně emisí CO₂. Proto se hmyz do potravin přidává nejen kvůli výživě, ale také jako krok směrem k udržitelnější budoucnosti.
Zjistěte, jaký olej je nejlepší na různé přípravy jídla!
Potraviny s hmyzem
Jak poznám, že potravina obsahuje hmyz? Ačkoli se vám představa konzumace hmyzu může zdát nezvyklá, potraviny s hmyzem se postupně stávají běžnou součástí trhu a často si toho ani nevšimnete. V některých výrobcích je hmyz použit kvůli jeho výživové hodnotě, jinde třeba kvůli barvivu nebo textuře. Nejde přitom jen o exotické sušené cvrčky, ale i o produkty, které běžně koupíte v supermarketu.
- Tyčinky a proteinové snacky – s přídavkem cvrččí mouky pro zvýšení obsahu bílkovin.
- Sušenky a těstoviny – některé moderní receptury využívají hmyzí moučku jako alternativu pšeničné.
- Bonbony a jogurty – červené barvivo E120 (karmín) se vyrábí z rozdrcených samiček červce nopálového. Červec podle úryvku na webu encyklopedie.biooo.cz „… patří do kategorie mšicosavých a žije na rostlině nopál.“.
- Čokoláda a kakao – přirozeně obsahují stopová množství hmyzích částí, které se do výrobku dostanou při sklizni nebo zpracování.
- Sušené ovoce a obiloviny – i zde jsou povolené určité limity nečistot včetně fragmentů hmyzu.
Ať už vědomě, nebo nevědomě, hmyz v potravinách je realitou moderní výživy. Pro někoho je to stále tabu, pro jiné inovace a cesta k ekologičtější budoucnosti.
Hmyz v potravinách označení
Jak se označují potraviny s hmyzem? Pokud je hmyz v potravinách přidán záměrně, například jako surovina ve formě moučky, musí být jasně uveden ve složení. Na obalu najdete jeho název v češtině i latinsky, např. „cvrček domácí (Acheta domesticus)“ nebo „moučný červ (Tenebrio molitor)“. Výrobce musí navíc upozornit na možné alergie.
Nejčastějšími schválenými druhy hmyzu v EU jsou právě cvrček domácí, saranče stěhovavá, moučný červ a potemník stájový. Tyto druhy se smí přidávat do potravin v různých formách např. celé, sušené, mleté nebo jako prášek. Pokud se v potravině nachází jen stopové množství hmyzu (např. v čokoládě nebo ovoci), označení zpravidla nevyžaduje.
Štítíte se hmyzu?
Nejčastější výskyt hmyzu v potravinách
S potravinami s hmyzem se nejčastěji setkáte v regálech obchodů se zdravou výživou, bio potravinami nebo ve specializovaných e-shopech. Nabízejí se zde například proteinové tyčinky s cvrččí moukou, sušené červy jako snack nebo těstoviny z hmyzího prášku. V posledních letech ale podobné produkty začínají pronikat i do běžných supermarketů. Najdete je často ve zdravé sekci nebo mezi potravinami pro sportovce.
Budoucnost hmyzu jako součást běžného jídelníčku
Budoucnost hmyzu jako součásti běžného jídelníčku vypadá překvapivě nadějně. Odborníci ho označují za potravinu budoucnosti, protože je výživný, ekologický a udržitelný. S rostoucí světovou populací a tlakem na přírodní zdroje se hmyz jeví jako reálné řešení globální výživové krize. Možná už za pár let bude cvrččí burger nebo moučný chléb s larvami stejně běžný jako sójové mléko či veganská sekaná dnes.
Mohlo by vás také zajímat: Konjakové těstoviny neobsahují téměř žádné kalorie ani tuky!
Zdroje: dtest.cz – Hmyz v potravinách, ferpotravina.cz – E120 – Kyselina karmínová
Markéta Soukalová je studentka architektury se zájmem o literaturu a umění. Ve svém volném čase ráda čte knihy a snaží se zdokonalovat ve svém vlastním psaní. Copywritingem se zabývá druhým rokem a psaní se stalo jejím koníčkem.