Co dělat s přebytkem cuket: 15 způsobů, jak je zpracovat

Přebytky cuket dokáží v létě potrápit i zkušené zahrádkáře. Stačí několik teplých dnů a z malé cuketky se během chvíle stane obří plod, kterých máte najednou plnou kuchyni. Naštěstí existuje spousta možností, jak cuketu využít, a rozhodně nemusí skončit jen v klasickém trojobalu. V tomto článku najdete praktické a chutné tipy na recepty z cukety.

Přebytky cuket

Přebytky cuket jsou typickým letním problémem snad každého, kdo si je pěstuje na zahradě. Cukety rostou velmi rychle a během několika dnů mohou dorůst do překvapivých rozměrů. Pokud jich máte více, než dokážete průběžně spotřebovat, nemusíte je rozdávat sousedům ani nechat zbytečně přerůst. Právě větší úroda je ideální příležitostí vyzkoušet nové způsoby zpracování.

Výhodou cukety je její neutrální chuť a vysoký obsah vody, díky čemuž se hodí do celé řady jídel. Můžete ji nastrouhat do placek a buchet, nakrájet do nákypů a omáček nebo část úrody zamrazit či naložit na později. Při správném zpracování tak můžete přebytečné cukety využít postupně a prodloužit si jejich sezónu i na chladnější měsíce.

15 tipů na recepty z cukety

Co z cukety? Cuketa patří mezi zeleninu, se kterou se dá v kuchyni opravdu kouzlit. Má jemnou chuť, rychle se připravuje a snadno se přizpůsobí slaným i sladkým receptům. Pokud přemýšlíte, co z cukety připravit, nemusíte zůstávat jen u klasických smažených placek. Vyzkoušet můžete rychlé večeře, lehké přílohy, pomazánky i moučníky.

1. Sušená cuketa – Tenké plátky cukety lze usušit v sušičce nebo troubě při nízké teplotě. Později je využijete například do polévek, zeleninových směsí nebo jako křupavou svačinku.
2. Cuketové placky – Nastrouhanou cuketu smíchejte s vejcem, moukou, česnekem a kořením a usmažte dozlatova. Výborně chutnají se zakysanou smetanou nebo jogurtovým dipem.
3. Cuketová polévka – Cuketu povařte s cibulí, česnekem a bramborem a vše rozmixujte do hladkého krému. Pro jemnější chuť můžete přidat smetanu nebo trochu sýra.
4. Zapečená cuketa – Cuketu nakrájejte na plátky, přidejte rajčata, cibuli, bylinky a sýr a krátce zapečte v troubě. Jednoduchý recept se hodí jako lehký oběd i příloha.
5. Cuketové špagety – Pomocí spiralizéru vytvořte z cukety tenké nudličky. Krátce je orestujte a podávejte s pestem, rajčatovou omáčkou nebo parmazánem.
6. Cuketová pomazánka – Nastrouhanou cuketu poduste s cibulkou a česnekem, nechte odpařit přebytečnou vodu a po vychladnutí ji smíchejte s čerstvým sýrem nebo tvarohem.
7. Cuketový slaný nákyp – Cuketu smíchejte s vejci, sýrem, trochou mouky či strouhanky a oblíbeným kořením. Přidat můžete také šunku, slaninu nebo další zeleninu.
8. Cuketové rolky – Tenké plátky cukety ogrilujte nebo opečte a naplňte je čerstvým sýrem, pestem, šunkou či bylinkami. Jsou skvělé jako předkrm nebo občerstvení pro návštěvu.
9. Cuketová omáčka k těstovinám – Cuketu poduste s cibulí a česnekem, část rozmixujte a dochuťte smetanou, parmazánem a bylinkami. Za pár minut máte rychlou letní večeři.
10. Cuketové kari – Cuketu orestujte s cibulí, česnekem a kari kořením, zalijte kokosovým mlékem a podle chuti přidejte další zeleninu. Podávejte s rýží nebo kuskusem.
11. Cuketový perník – Najemno nastrouhaná cuketa dodá těstu příjemnou vláčnost. Výborně se doplňuje s kakaem, skořicí, perníkovým kořením, ořechy nebo čokoládou.
12. Cuketová buchta – Jednoduchá buchta z cukety je skvělým způsobem, jak zpracovat větší množství úrody. Do těsta můžete přidat kokos, kakao, čokoládové kousky nebo ovoce.
13. Cuketové muffiny – Cuketu nastrouhejte do těsta na muffiny a doplňte ji například skořicí, vanilkou, ořechy nebo čokoládou. Hodí se jako snídaně i svačina.
14. Cuketové čatní – Pokud máte cuket opravdu hodně, můžete je zpracovat do sladkokyselého čatní společně s cibulí, jablky, octem a kořením. Výborně se hodí k sýrům nebo masu.
15. Mražená cuketa – Cuketu nastrouhejte, lehce vymačkejte a rozdělte do menších porcí. V mrazáku ji můžete uchovat pro přípravu placek, polévek, omáček nebo buchet během zimy.

Koření na cuketu

Cuketa má jemnou a poměrně neutrální chuť, takže si dobře rozumí s výraznějšími druhy koření. Mezi osvědčené volby patří především česnek, černý pepř, sladká i uzená paprika, oregano, bazalka, tymián a rozmarýn. Pro lehce pikantní chuť můžete přidat chilli, zatímco kari nebo kurkuma dodají cuketě výraznější a exotický charakter.

Při dochucování se vyplatí kombinovat také koření s čerstvými bylinkami. Cuketové placky skvěle doplní česnek a majoránka, do zapečené cukety se hodí oregano s bazalkou a do krémové polévky zase tymián nebo muškátový oříšek. Pokud chcete zvýraznit její přirozenou chuť, pomůže také citronová šťáva nebo trochu parmazánu. Parmazán se podle úryvku na webu bidfood.cz „… vyrábí pouze v Itálii za velmi přísných podmínek, jejichž dodržování kontroluje k tomu určené konsorcium.“.

Jak zpracovat opravdu velké cukety?

Obří cukety nemusíte automaticky vyhazovat. Pokud mají příliš tvrdou slupku a velká semena, nejprve je odstraňte a dužinu nastrouhejte nebo nakrájejte. Velké cukety jsou ideální například do placek, nákypů, polévek, omáček nebo sladkého pečení.

Při zpracování většího množství cukety je důležité počítat s jejím vysokým obsahem vody. Nastrouhanou cuketu proto u některých receptů lehce osolte a nechte chvíli stát. Poté ji dobře vymačkejte. U placek nebo nákypů tím zabráníte tomu, aby byly příliš řídké.

Zdroje: fotodoma.cz – Odrůdy cuket, kralovstvichuti.cz – Tipy a triky: Koření na cukety