Gratinované brambory jsou skvělou volbou, když máte chuť na něco jednoduchého, krémového a krásně zapečeného dozlatova. Kombinace jemných brambor, smetany, česneku a voňavého sýra dokáže z obyčejných surovin vytvořit pokrm, který se hodí jak k nedělnímu obědu, tak k slavnostnější večeři. Navíc většinu práce za vás odvede trouba. V tomto článku se dozvíte, jak udělat gratinované brambory, aby byly uvnitř měkké, na povrchu krásně zlatavé a plné chuti.
Obsah článku
Brambory a co obsahují
Brambory jsou oblíbenou a všestrannou surovinou, která kromě příjemné chuti nabízí také řadu důležitých živin. Obsahují především sacharidy, které tělu dodávají energii, ale také vlákninu, vitamin C, vitamin B6 a minerální látky, například draslík. Draslík je podle úryvku na webu gaea.cz „… kriticky důležitý minerál, nezbytný pro řadu základních tělesných funkcí. Podílí se na udržování nervové funkce a svalových kontrakcí, stabilizaci srdečního rytmu a zajištění efektivního transportu živin do buněk a odstranění odpadů.“.
Zajímavé je, že část vitaminu C se při vaření ztrácí, proto záleží i na způsobu přípravy. Brambory vařené ve slupce si mohou zachovat více některých živin než brambory oloupané před vařením. Samotné brambory mají poměrně nízký obsah tuku, jejich výsledná výživová hodnota však závisí na tom, s čím je připravujete. U gratinovaných brambor se o krémovou chuť stará smetana a sýr, které zároveň zvyšují obsah tuku a energetickou hodnotu pokrmu. Díky obsahu škrobu navíc brambory během pečení částečně zahušťují smetanovou směs a pomáhají vytvořit jemnou konzistenci. Právě spojení jednoduchých surovin a správného postupu dělá z brambor skvělý základ pro řadu chutných jídel.
Znáte recepty na známé slané koláče?
Nejlepší gratinované brambory recept
Pokud hledáte recept na gratinované brambory, které budou uvnitř krásně jemné, krémové a na povrchu zlatavě křupavé, vyzkoušej tuto osvědčenou variantu se smetanou, česnekem a sýrem. Příprava je jednoduchá a většinu času se brambory pečou samy v troubě.
Suroviny na 4 porce:
- 1 kg brambor
- 300 ml smetany ke šlehání
- 100 ml mléka
- 150 g strouhaného sýra, například goudy nebo ementálu
- 2 stroužky česneku
- 20 g másla
- sůl a černý pepř podle chuti
- špetka muškátového oříšku
- čerstvý tymián podle chuti
Postup:
Brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte na tenké plátky silné přibližně 2 až 3 milimetry. Zapékací mísu vymažte máslem a potřete ji jedním prolisovaným stroužkem česneku. Ve větší misce smíchejte smetanu s mlékem, zbylým česnekem, solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku. Do připravené mísy postupně skládejte bramborové plátky, jednotlivé vrstvy lehce osolte a opepřete a rovnoměrně je zalijte smetanovou směsí. Povrch posypte nastrouhaným sýrem a podle chuti přidejte trochu tymiánu. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 50 až 60 minut, dokud brambory nezměknou a povrch nezezlátne. Pokud sýr hnědne příliš rychle, přikryjte mísu alobalem a pokračujte v pečení.
Nejčastější chyby při přípravě gratinovaných brambor
Jednou z nejčastějších chyb při přípravě gratinovaných brambor je krájení příliš silných nebo nestejně velkých plátků. Zatímco tenké plátky rychle změknou, silnější mohou zůstat uvnitř tvrdé, i když už je povrch krásně zlatavý. Ideální je proto krájet brambory na plátky silné přibližně 2 až 3 milimetry. Pozor si dejte také na množství smetany. Pokud jí použijete příliš mnoho, mohou být brambory vodnaté, zatímco při nedostatku tekutiny hrozí, že se během pečení vysuší.
Další častou chybou je příliš vysoká teplota nebo předčasné přidání sýra. Povrch pak může zhnědnout dříve, než brambory uvnitř změknou. Pokud se to stane, zakryjte zapékací mísu alobalem a nech pokrm dopéct. Pro nejlepší výsledek také brambory dostatečně ochuťte solí, pepřem a česnekem, protože smetana jejich chuť zjemňuje. Po upečení nechte gratinované brambory několik minut odpočinout, aby se lépe porcovaly.
Co dát ke gratinovaným bramborům?
Gratinované brambory jsou díky smetaně a sýru krásně krémové a syté, proto se k nim hodí maso, ryby i lehčí zeleninové přílohy. Záleží na tom, jestli je chcete podávat jako součást slavnostního oběda, rychlou večeři, nebo samostatné bezmasé jídlo.
- Pečené kuře: Šťavnaté kuřecí maso s křupavou kůží se skvěle doplňuje s jemnými bramborami. Pro výraznější chuť přidejte česnek a čerstvé bylinky.
- Vepřová panenka: Jemná panenka s pepřovou nebo bylinkovou omáčkou se hodí zejména ke slavnostnějšímu obědu.
- Hovězí steak: Výrazná chuť opečeného masa vytváří příjemný kontrast ke smetanovým bramborám.
- Pečený losos: Ryba s citronovou šťávou a koprem dodá jídlu svěžest a vyváží jeho sytost.
- Zeleninový salát: Listový salát s rajčaty, okurkou a lehkou citronovou zálivkou je skvělou volbou, pokud chcete pokrm odlehčit.
- Grilovaná zelenina: Cuketa, paprika, lilek nebo chřest přidají barvu, chuť i další texturu.
- Restované žampiony: Houby s česnekem a tymiánem se hodí zejména tehdy, když chcete připravit bezmasou variantu.
- Dušené zelené fazolky: Jemně křupavá zelenina s trochou másla vytvoří jednoduchou, ale chutnou přílohu.
Ať už zvolíte maso, rybu, nebo zeleninu, myslete na to, že gratinované brambory jsou samy o sobě poměrně vydatné. Nejlépe jim proto sluší jednoduché doplňky, které nepřebijí jejich jemnou chuť.
Mohlo by vás také zajímat: Focaccia recept: Voňavé pečivo s rajčaty ze zahrádky
Zdroje: aktin.cz – Recepty s bramborami, nzip.cz – Brambory
Markéta Soukalová je studentka architektury se zájmem o literaturu a umění. Ve svém volném čase ráda čte knihy a snaží se zdokonalovat ve svém vlastním psaní. Copywritingem se zabývá druhým rokem a psaní se stalo jejím koníčkem.