Kdoule recepty jsou pokladem, který by neměl chybět v žádné kuchyni. Toto na první pohled nenápadné ovoce dokáže provonět celý dům, obohatit jídelníček o jedinečné chutě a dodat tělu cenné vitamíny. Možná se ptáte, co jsou to kdoule a jak chutnají? Právě v tom se skrývá jejich kouzlo! V tomto článku se dozvíte zajímavosti o kdoulích, jejich přínos pro zdraví a samozřejmě také vyzkoušené recepty, které provoní vaši kuchyň a potěší všechny mlsné jazýčky.
Obsah článku
Kdoule co to je
Co jsou to kdoule? Kdoule patří mezi vůbec nejstarší pěstované druhy ovoce. Znali je už staří Řekové a Římané, kteří jim připisovali magickou moc. Ve starověkém Řecku byla kdoule dokonce považována za symbol lásky a plodnosti a novomanželé ji dostávali jako dar pro šťastné manželství.
Jak chutná kdoule?
Na první ochutnání může kdoule působit překvapivě. Syrová je velmi tvrdá a kyselá, takže se obvykle nejí přímo ze stromu. Právě tato neobvyklá chuť ale dává ovoci jeho skutečný potenciál.
Po uvaření nebo upečení se kdoule promění v úplně jiné ovoce. Získává jemně nasládlou, kořenitou chuť s lehkými tóny citrusů a medu. Díky tomu se skvěle hodí do sladkých i slaných receptů a navíc nádherně provoní celý domov.
Kdoule a zdraví
Kdoule jsou doslova vitamínovou bombou. Obsahují velké množství vitamínu C, vlákniny a minerálů, které posilují imunitu a podporují správné trávení. Vitamín C je podle úryvku na webu drmax.cz „… nezbytný pro správně fungující imunitní systém, pomáhá při únavě a vyčerpání, je důležitý pro tvorbu kolagenu, vstřebávání železa a mnoho dalších dějů.“.
Odvar ze semínek kdoulí se tradičně používal při bolestech v krku nebo na zklidnění žaludku. Kdoule tak nesloužily jen jako chutná surovina do receptů, ale i jako přírodní domácí lék na podzimní neduhy.
Víte, jak sušit šípky a udělat si tak zásoby na zimu?
Kdoule recepty, které stojí za vyzkoušení
Kdoule se v kuchyni chovají jako malý zázrak. Syrové je málokdo ocení, ale po tepelné úpravě se mění v lahodný a voňavý zázrak. Díky jejich jedinečné chuti se hodí do sladkých dezertů, marmelád, ale i k masu nebo do likérů.
Marmeláda z kdoulí
Marmeláda z kdoulí je klasika, která provoní celý dům a přinese chuť podzimu přímo na váš stůl. Díky jemně nasládlé a kořenité chuti kdoulí se tato marmeláda stane lahodnou přílohou k pečivu nebo dezertům.
Suroviny:
- 1 kg kdoulí
- 500 g cukru
- šťáva z 1 citronu
- trocha vody
Postup:
Kdoule nejprve oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na menší kousky. Vložte je do hrnce, přidejte trošku vody a duste, dokud nezměknou. Poté ovoce rozmixujte na hladkou kaši, přidejte cukr a citronovou šťávu a vařte na mírném ohni, dokud směs nezhoustne a nezíská typickou konzistenci marmelády. Hotovou marmeládu naplňte do sterilizovaných sklenic, nechte vychladnout a skladujte na chladném a suchém místě.
Pečené kdoule s medem a skořicí
Pečené kdoule s medem a skořicí jsou jednoduchým, ale voňavým dezertem, který zahřeje a provoní celý domov. Jemně sladké ovoce s kořeněnou vůní skořice a medu je ideální jako podzimní pochoutka nebo doplněk k čaji či kávě.
Suroviny:
- 4 menší kdoule
- 4 lžíce medu
- 50 g drcených oříšků (např. vlašské nebo lískové)
- 1 lžička mleté skořice
Postup:
Kdoule rozpulte a odstraňte jádřinec. Každou polovinu naplňte směsí medu, drcených oříšků a skořice. Položte je do vymazaného pekáče a pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 25–30 minut, dokud ovoce nezměkne a nezačne vonět. Podávejte teplé, samotné nebo s trochou bílého jogurtu či zmrzliny.
Kdoulový likér
Kdoulový likér je aromatický nápoj, který se skvěle hodí na podzimní a zimní večery. Sladká chuť kdoulí doplněná kořením a jemným alkoholem vytváří originální domácí likér, který potěší vaše chuťové pohárky i návštěvy.
Suroviny:
- 500 g kdoulí
- 250 g cukru
- 0,5 l vodky nebo lihu
- 1 celá skořice
- 3 hřebíčky
Postup:
Kdoule oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na menší kousky. Vložte je do sklenice, přidejte cukr a koření, zalijte vodkou nebo lihem a dobře uzavřete. Sklenici nechte odležet na tmavém a chladném místě přibližně 4–6 týdnů, občas protřepejte. Po uplynutí doby likér přeceďte a přelijte do čisté lahve. Hotový nápoj můžete podávat samostatně, nebo jako přísadu do koktejlů a dezertů.
Kdoulový sýr (membrillo)
Kdoulový sýr, známý také jako membrillo, je sladká, tuhá pochoutka, která se tradičně podává s plísňovými sýry nebo jen tak nakrájená na plátky. Díky jeho konzistenci a výrazné chuti je ideální jako originální k dezertům a pečivu, a navíc krásně provoní kuchyň během přípravy.
Suroviny:
- 1 kg kdoulí
- 500 g cukru
- šťáva z 1 citronu
Postup:
Kdoule oloupejte, odstraňte jádřinec a nakrájejte na menší kousky. Ovoce dejte do hrnce, přidejte trochu vody a duste, dokud nezměkne. Poté rozmixujte na hladké pyré, přidejte cukr a citronovou šťávu a vařte na mírném ohni, dokud směs nezačne houstnout a od hrnců se odlepí jako tužší hmota.
Hotový kdoulový sýr přeneste do formy vyložené pečicím papírem, nechte vychladnout a poté nakrájejte na plátky. Kdoulový sýr bude nejlépe chutnat s vámi vyrobenými domácími sýry!
Mohlo by vás také zajímat: 5 tipů, jak omezit plýtvání jídlem a šetřit svou peněženku
Zdroje: na-ovoce.cz – Kdoule, kdouloň a kdoulovec – jak se v nich vyznat a jak je připravit, nzip.cz – Kdoule
Markéta Soukalová je studentka architektury se zájmem o literaturu a umění. Ve svém volném čase ráda čte knihy a snaží se zdokonalovat ve svém vlastním psaní. Copywritingem se zabývá druhým rokem a psaní se stalo jejím koníčkem.