Krémové polévky patří mezi ta jídla, která dokáží během chvilky zahřát, zasytit a zároveň potěšit všechny smysly. Jejich jemná textura, bohatá chuť a nekonečné možnosti kombinací z nich dělají ideální pokrm pro každodenní vaření i slavnostní chvíle. V tomto článku objevíte nejen oblíbené recepty, ale také tipy, jak polévku vylepšit i co do ní přidat.
Obsah článku
Benefity polévek pro tělo
Polévky, zejména ty plné zeleniny, patří k nejlépe stravitelným jídlům, která dokáží tělu dodat širokou škálu vitamínů, minerálů a antioxidantů. Antioxidanty podle úryvku na webu nzip.cz „… látka, která chrání buňky před poškozením způsobeným volnými radikály (tj. nestabilními molekulami, které vznikají mj. při oxidaci během normálně probíhajícího metabolismu).“. Díky tomu podporují imunitu, trávení i regeneraci organismu.
Teplá polévka navíc zvyšuje prokrvení trávicího traktu, což pomáhá lepšímu vstřebávání živin, a její vyšší obsah vody zajišťuje přirozenou hydrataci, kterou tělo ocení hlavně v období zvýšené zátěže nebo během chladnějších měsíců.
Naučte se udělat hovězí i kuřecí vývar!
Co dát do krémových polévek?
Do krémových polévek se hodí především zelenina, která dodá chuť, barvu i vlákninu. Skvělé jsou klasiky jako mrkev, brambory, brokolice, cuketa, dýně nebo hrášek, ale neboj se sáhnout i po batátech, květáku či pečeném česneku, který polévce dodá jemnou sladkost a hloubku. Základní tekutou složkou může být zeleninový či kuřecí vývar, voda nebo mléko.
Chuť krémových polévek krásně podtrhnou bylinky a koření. Muškátový oříšek zdůrazní sladkost dýně či mrkve, tymián nebo rozmarýn dodají polévce vůni a eleganci, a špetka kurkumy nebo kari směsi vykouzlí exotický nádech.
Oblíbené krémové polévky recepty
Krémové polévky mají kouzlo v tom, že dokáží z jednoduchých surovin vytvořit jemný, lahodný a hřejivý pokrm, který si získá děti i dospělé. Ať už sáhnete po sezónní zelenině, netradičních kombinacích nebo zajímavém koření, krémové polévky umí překvapit jejich chutí i barevností.
Celerová krémová polévka se zeleným jablkem a zázvorem
4
servings10
minutes25
minutes600
kcalCelerová polévka je sice klasika, ale v kombinaci s kyselkavým zeleným jablkem a šťavnatým zázvorem získá moderní, svěží chuť, která překvapí její lehkostí i hloubkou chuti.
Ingredience
1 větší bulva celeru
1 zelené jablko
1 střední brambora
1 menší cibule
1 stroužek česneku
1 lžíce nastrouhaného čerstvého zázvoru
1 lžíce másla nebo oleje
1 l zeleninového vývaru
100 ml smetany
sůl, pepř
citronová šťáva
petržel nebo pražené semínka na ozdobu
Postup
- Cibuli nakrájejte nadrobno a orestujte ji na másle. Přidejte česnek a krátce zarestujte.
- Celer, jablko a bramboru oloupejte, nakrájejte na kostky a přidejte do hrnce.
- Přisypte nastrouhaný zázvor a vše zalijte zeleninovým vývarem.
- Vařte přibližně 20 minut, dokud zelenina nezměkne.
- Polévku rozmixujte do hladka, dochuťte solí, pepřem a pár kapkami citronové šťávy.
- Pokud chcete jemnější texturu, přilijte trochu smetany.
- Podávejte s petrželkou nebo posypané semínky.
Houbová krémová polévka s bílým vínem a tymiánem
4
servings10
minutes20
minutes720
kcalHoubová krémová polévka je sama o sobě lahodná, ale přidání bílého vína a čerstvého tymiánu ji povýší na gurmánský zážitek.
Ingredience
400 g čerstvých hub (žampiony + hrst lesních hub pro intenzivnější chuť)
1 cibule
2 stroužky česneku
2 lžíce másla
100 ml bílého suchého vína
800 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru
150 ml smetany
čerstvý tymián
sůl, pepř
olivový olej na podávání
Postup
- Cibuli nakrájejte nadrobno a orestujte ji na másle dozlatova.
- Přidejte nasekaný česnek a houby nakrájené na plátky, restujte 5–7 minut.
- Přilijte bílé víno a nechte ho krátce odpařit.
- Zalijte vývarem, přidejte snítku tymiánu a vařte asi 15 minut.
- Tymián vyjměte, polévku rozmixujte dohladka a následně vmíchejte smetanu.
- Dochuťte solí a pepřem.
- Podávejte s kapkou olivového oleje a případně s opečenými plátky hub navrch.
Krémové polévky pro děti
Krémové polévky pro děti jsou ideální volbou, protože kombinují jemnou texturu, vyváženou chuť a vysokou výživovou hodnotu. Díky hladké konzistenci se dětem snadno jí, jsou dobře stravitelné a nabízejí skvělý způsob, jak do jídelníčku nenápadně propašovat více zeleniny.
Krémová polévka z batátů a jablka
3
servings10
minutes20
minutes360
kcalBatáty jsou u dětí velmi oblíbené díky jejich přirozené sladkosti. V kombinaci s jablkem vzniká krémová, hladká a chuťově jemná polévka, která je ideální i pro děti.
Ingredience
1 větší batát
1 sladké jablko
1 malá mrkev
1 menší brambora
1 lžíce másla
700 ml vody nebo jemného zeleninového vývaru
špetka skořice
špetka soli (pro malé děti lze vynechat)
Postup
- Batát, jablko, mrkev a bramboru oloupejte a nakrájejte na menší kousky.
- V hrnci rozehřejte máslo a krátce orestujte mrkev a batát.
- Přidejte jablko, bramboru a zalijte vodou nebo vývarem.
- Vařte přibližně 15–20 minut, dokud vše nezměkne.
- Polévku rozmixujte do hladka.
- Dochuťte špetkou skořice pro příjemnou teplou vůni. Sůl jen velmi jemně nebo vůbec.
- Podávejte s trochou jogurtu nebo kapkou másla navrch.
Jemná hráškovo-cuketová polévka s bramborem
4
servings10
minutes12
minutes440
kcalHrášek dodá polévce přirozeně sladkou chuť a nádhernou zelenou barvu, kterou děti milují. V kombinaci s cuketou a bramborem vznikne jemná, hladká polévka plná vlákniny a vitamínů.
Ingredience
300 g mraženého nebo čerstvého hrášku
1 menší cuketa
1 brambora
1 menší cibule
1 lžíce másla
700 ml zeleninového vývaru nebo vody
1 lžíce bílého jogurtu nebo lžička smetany
špetka soli (případně vynechat pro malé děti)
Postup
- Cibuli nasekejte nadrobno a orestujte ji na másle do zesklovatění.
- Přilijte na kostičky nakrájenou cuketu a bramboru, restujte 3–4 minuty.
- Přisypte hrášek a zalijte vývarem nebo vodou.
- Vařte 10–12 minut, dokud není zelenina měkká.
- Rozmixujte do hladkého krému.
- Vmíchejte trochu jogurtu nebo smetany pro jemnější chuť.
- Dochuťte minimálním množstvím soli a podávejte s opečenými kousky chleba nebo kukuřičnými krutony.
Mohlo by vás také zajímat: Jak funguje tukožroutská polévka a jednoduchý recept
Zdroje: chut.cz – Proč jsou polévky prospěšné pro náš organismus, viscojis.cz – Polévky a jejich význam ve výživě
Markéta Soukalová je studentka architektury se zájmem o literaturu a umění. Ve svém volném čase ráda čte knihy a snaží se zdokonalovat ve svém vlastním psaní. Copywritingem se zabývá druhým rokem a psaní se stalo jejím koníčkem.