Skvělé recepty z hlávkového zelí: Chutné a plné vitamínů

Recepty z hlávkového zelí mohou být příjemným překvapením pro každého, kdo si myslí, že zelí je nudné a obyčejné. Tato skvělá zelenina vám může nabídnout mnohem více než jen obyčejnou přílohu! Díky její jemné chuti a všestrannosti ji můžete použít do různých pokrmů. Ať už si připravíte salát, vydatné dušené zelí nebo chutné pečené pokrmy, hlávkové zelí se snadno přizpůsobí každému jídelníčku. Zjistěte několik receptů, které vás přesvědčí, že zelí je mnohem víc než jen tradiční ingredience.

Hlávkové zelí

Hlávkové zelí je nejen chutné, ale také fascinující jeho historií. Pochází z oblasti Středomoří, kde bylo pěstováno už ve starověku, a to jak pro jeho výživové hodnoty, tak pro léčivé účinky.

Zajímavostí je, že zelí obsahuje vitamín C, což z něj činí cenný zdroj této živiny v období, kdy není k dispozici čerstvé ovoce. Kromě toho, že je vynikajícím zdrojem vlákniny a antioxidantů, je také známé pro jeho protizánětlivé vlastnosti a schopnost podporovat trávicí systém.

Co obsahuje hlávkové zelí?

Hlávkové zelí je bohaté na vitamíny a minerály, přičemž nejvíce vyniká obsahem vitamínu C, který podporuje imunitní systém a zlepšuje zdraví pokožky. Obsahuje také vitamíny K, B6 a folát, které přispívají k normálnímu fungování nervového systému a krvetvorby. Folát je podle úryvku na webu lekarna.cz „… přirozená aktivní forma kyseliny listové (vitamínu B9), která je pro nás přímo dostupná v rostlinné a živočišné stravě.“.

Zelí je také vynikajícím zdrojem vlákniny, která podporuje trávení, a minerálů jako draslík a vápník, které jsou důležité pro zdraví srdce a kostí. Díky těmto živinám je hlávkové zelí považováno za skutečnou superpotravinu.

Hlávkové zelí v kuchyni

Hlávkové zelí je v kuchyni velmi univerzální surovina, která se dá využít na mnoho způsobů. Můžete ho upravit na různých teplotách, od syrového v salátech až po vařené, dušené nebo pečené. Díky jeho chuti, která může být jemně sladká nebo mírně kyselá, se hodí do mnoha pokrmů.

Zelí si zachovává výživovou hodnotu i při různých úpravách, což z něj činí skvělého spojence pro zdravé vaření. V kuchyni je ideální pro experimentování a můžete ho přizpůsobit podle chutě a dostupných ingrediencí.

Recepty z hlávkového zelí

Co udělat z hlávky zelí? Z hlávky zelí můžete připravit celou řadu pokrmů. Můžete ho nakrájet najemno a použít do salátů, přidat do polévek nebo ho dusit jako přílohu k masu. Zelí je také skvělé na pečení, kdy se stává křehkým a aromatickým, nebo ho můžete využít k přípravě různých plněných pokrmů.

Placičky s kysaným zelím a houbami

Ingredience:

• 500 g listového těsta
• 400 g kysaného zelí
• 200 g hub
• 1 cibule
• 2 lžíce oleje
• sůl a pepř podle chuti
• 1 vejce (na potření)

Začněte přípravou náplně. Na pánvi rozehřejte olej, přidejte nakrájenou cibuli a smažte ji dozlatova. Přidejte nakrájené houby a smažte je, dokud nezměknou. K tomu přidejte dobře vymačkané a jemně nakrájené kysané zelí. Osolte, opepřete a nechte směs ještě chvíli dusit, aby se všechny chutě propojily. Nechte náplň vychladnout.

Mezitím si připravte listové těsto. Rozválejte ho na tenký plát a nakrájejte na obdélníky (asi 10×5 cm). Na každý obdélník dejte lžíci připravené náplně, okraje těsta přeložte a dobře přitiskněte, aby se placičky během pečení nerozlepily.

Předehřejte troubu na 180 °C a placičky potřete rozšlehaným vejcem, aby získaly krásnou zlatavou barvu. Pečte je na plechu vyloženém pečicím papírem asi 20–25 minut, dokud nebudou krásně křupavé a zlatavé.

Zelné karbanátky

Ingredience:

• 1/2 hlávky zelí
• 2 brambory
• 1 vejce
• 2 lžíce mouky
• sůl
• pepř
• bylinky podle chuti

Zelí jemně nakrouhejte a povařte 5 minut. Brambory nastrouhejte na hrubém struhadle. V míse smíchejte zelí, brambory, vejce, mouku, sůl a pepř. Vytvořte karbanátky a smažte je na pánvi dozlatova. Podávejte s jogurtovým dipem.

Zelný salát s jogurtem

Ingredience:

• 1/2 hlávky zelí
• 1 mrkev
• 2 lžíce jogurtu
• 1 lžíce citronové šťávy
• sůl
• pepř

Zelí nakrouhejte najemno a mrkev nastrouhejte. V misce smíchejte zelí, mrkev, jogurt, citronovou šťávu, sůl a pepř. Promíchejte a podávejte jako osvěžující přílohu.

Zelí na pánvi s klobásou

Ingredience:

• 1 hlávka zelí
• 2 klobásy
• 1 cibule
• 2 lžíce oleje
• sůl
• pepř

Zelí nakrouhejte a klobásy nakrájejte na kolečka. Na pánvi rozehřejte olej, přidejte nakrájenou cibuli a orestujte. Přidejte klobásy a smažte, dokud nezískají zlatavou barvu. Přidejte zelí, osolte, opepřete a smažte ještě 10 minut, občas promíchejte.

Dušené zelí s bramborami

Ingredience:

• 1 hlávka zelí
• 1 cibule
• 2 lžíce oleje
• 1 lžíce cukru
• 2 lžíce octa
• sůl, pepř podle chuti
• 1/2 lžičky kmínu (volitelné)
• 4 brambory
• 2 lžíce másla

Zelí nakrouhejte najemno. Cibuli oloupejte a nakrájejte na kostičky. Na pánvi rozehřejte olej, přidejte cibuli a orestujte ji dozlatova. Poté přidejte nakrájené zelí, posypte cukrem, kmínem a osolte. Promíchejte a podlijte trochou vody, aby se zelí lépe dusilo. Přikryjte poklicí a nechte dusit na mírném ohni asi 30 minut, občas promíchejte. Na závěr přidejte ocet, ochutnejte a případně dosolte nebo dopepřete.

Mezitím oloupejte a uvařte brambory ve slupce. Po uvaření je nakrájejte na kostičky a smíchejte s máslem, aby byly krémové.

Podávejte dušené zelí s bramborami jako skvělé, vydatné jídlo, které doplní například pečené maso nebo klobásu.

Pečené zelí s česnekem a bylinkami

Ingredience:

• 1 hlávka zelí
• 3 stroužky česneku
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl
• pepř
• rozmarýn

Zelí nakrájejte na čtvrtky a položte na plech. Orestujte česnek na oleji, přidejte sůl, pepř a rozmarýn, a touto směsí potřete zelí. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 30 minut, dokud zelí nezměkne a nezačne se karamelizovat.

Pirohy s kysaným zelím a houbami

Ingredience:

• 500 g hladké mouky
• 1 vejce
• 200 ml vody
• 1 lžíce oleje
• 1 lžička soli
• 400 g kysaného zelí
• 200 g hub (ideálně lesní houby nebo žampiony)
• 1 cibule
• 2 lžíce oleje
• sůl a pepř podle chuti

Začněte přípravou těsta. V míse smíchejte mouku, vejce, vodu, olej a sůl. Vypracujte hladké, pružné těsto, které nelepí. Zakryjte ho utěrkou a nechte odpočívat. Mezitím si připravte náplň. Kysané zelí dobře vymačkejte a nakrájejte najemno. Na pánvi orestujte cibuli na oleji dozlatova, přidejte na kousky nakrájených hub a smažte, dokud nezměknou. Poté přidejte zelí, osolte, opepřete a promíchejte. Směs nechte chvíli podusit, aby se všechny chutě spojily.

Nyní těsto rozválejte na tenkou placku a vykrajujte kolečka (nejlépe sklenicí). Na každé kolečko dejte lžíci připravené náplně a přeložte na polovinu. Okraje důkladně přitiskněte vidličkou, aby se pirohy neotevřely.
Vařte je ve vroucí osolené vodě, dokud nevyplavou na povrch (asi 5-7 minut). Podávejte s rozpuštěným máslem nebo cibulkou.

Zdroje: potraviny.ziskejzdravi.cz – Zelí hlávkové, pharmapoint.cz – Na co drahé vitamíny, když máme obyčejné zelí?