Když venkovní teploty stoupají ke třicítkám, málokdo má chuť na těžká a horká jídla. Právě tehdy přicházejí na řadu studené polévky, které jsou lehké, osvěžující a zároveň dokáží zasytit. V mnoha zemích patří mezi tradiční letní pokrmy a v posledních letech si získávají stále větší oblibu. V tomto článku se dozvíte, jak připravit studenou polévku i odkud pochází.
Obsah článku
Studené polévky jako ideální letní osvěžení
Během horkých letních dnů představují studené polévky skvělý způsob, jak tělu dodat potřebné tekutiny, vitamíny a zároveň si pochutnat na lehkém jídle. Díky vysokému obsahu čerstvé zeleniny, ovoce a bylinek osvěží a nezatíží trávení tak jako těžká teplá jídla. Navíc se většina studených polévek připravuje bez dlouhého vaření, takže pomáhají udržet příjemnou teplotu i v kuchyni během letních veder.
Odkud pochází studené polévky?
Historie studených polévek sahá až do starověku, kdy lidé v teplých oblastech hledali způsoby, jak se během horkých dnů osvěžit a zároveň zasytit. Za jednu z nejznámějších studených polévek je považováno španělské gazpacho, které vzniklo v Andalusii. Andalusie je podle úryvku na webu zemesveta.cz „… zemí dvou moří a pro svou jedinečnou historii také zemí dvou kontinentů. Vzhledem k pestrosti svého reliéfu navíc představuje výjimečně bohatou krajinnou mozaiku.“. Původně se připravovalo z chleba, olivového oleje, česneku a vody, zatímco rajčata se do receptu přidala až po jejich dovozu z Ameriky.
Studené polévky však nejsou výhradně záležitostí Středomoří. Oblíbené jsou také ve východní a severní Evropě, kde se tradičně připravují z řepy, okurek, kefíru nebo podmáslí. V některých zemích se dokonce podávají sladké ovocné varianty z jahod, třešní či lesních plodů.
Ingredience do studených polévek
Co dát do studených polévek? Základem chutné studené polévky jsou čerstvé a kvalitní suroviny, které dodají pokrmu nejen osvěžující chuť, ale také potřebné vitamíny a minerály. Při přípravě můžete využít sezónní zeleninu, ovoce, mléčné výrobky i aromatické bylinky.
- Rajčata – tvoří základ mnoha studených polévek, například tradičního španělského gazpacha. Dodávají svěží chuť a jsou bohatá na antioxidanty.
- Okurky – obsahují velké množství vody, díky čemuž jsou ideální pro lehké a osvěžující letní recepty.
- Červená řepa – polévkám propůjčuje výraznou barvu, jemně nasládlou chuť a řadu prospěšných látek.
- Paprika – dodává svěžest, jemnou sladkost a vysoký obsah vitamínu C.
- Jahody – oblíbená ingredience ovocných studených polévek s příjemně sladkou chutí.
- Meloun – skvěle osvěží během horkých dnů a výborně se kombinuje s mátou nebo limetkou.
- Bílý jogurt – zajišťuje krémovou konzistenci a příjemně zjemňuje chuť zeleninových i ovocných variant.
- Kefír nebo podmáslí – tradiční základ východoevropských studených polévek, který dodává lehce nakyslou chuť.
- Bylinky – máta, bazalka, kopr nebo petržel zvýrazní aroma a dodají polévkám svěží charakter.
- Citronová či limetková šťáva – podtrhne chuť ostatních ingrediencí a dodá pokrmu příjemnou svěžest.
Víte, jak připravit lahodné a jemné krémové polévky?
Nejoblíbenější letní studené polévky recepty
Pokud si chcete během horkých dnů dopřát něco lehkého, chutného a zároveň osvěžujícího, vyzkoušejte některý z oblíbených receptů na studené polévky. Jejich příprava je rychlá, nenáročná a většinou nevyžaduje dlouhé vaření. Následující recepty patří mezi nejoblíbenější letní studené polévky, které si získaly oblibu po celém světě díky svěží chuti a jednoduchému zpracování.
Gazpacho
Gazpacho patří mezi nejznámější studené polévky na světě a je symbolem letní španělské kuchyně. Díky kombinaci čerstvé zeleniny nabízí výraznou chuť, osvěžení a vysoký obsah vitamínů.
Suroviny:
- 800 g zralých rajčat
- 1 salátová okurka
- 1 červená paprika
- 1 stroužek česneku
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce vinného octa
- sůl a pepř podle chuti
Postup:
Rajčata, okurku a papriku omyjte a nakrájejte na menší kousky. Vložte je do mixéru společně s česnekem, olivovým olejem a vinným octem. Vše rozmixujte do hladké konzistence, dochuťte solí a pepřem a nechte alespoň dvě hodiny chladit v lednici. Před podáváním můžete polévku ozdobit kousky čerstvé zeleniny nebo bazalkou.
Okurková studená polévka s jogurtem
Tato jednoduchá letní polévka vyniká jemnou chutí, lehkostí a příjemným osvěžujícím efektem. Je skvělou volbou jako lehký oběd nebo předkrm během parných dnů.
Suroviny:
- 2 větší salátové okurky
- 400 g bílého řeckého jogurtu
- 1 stroužek česneku
- hrst čerstvého kopru
- šťáva z poloviny citronu
- sůl a pepř podle chuti
Postup:
Okurky nastrouhejte nebo nakrájejte na menší kousky a vložte je do mixéru. Přidejte jogurt, prolisovaný česnek, nasekaný kopr a citronovou šťávu. Vše rozmixujte do hladké konzistence, dochuťte solí a pepřem a nechte alespoň hodinu vychladit v lednici. Před servírováním můžete přidat několik plátků okurky a snítku kopru na ozdobu.
Jahodová studená polévka
Milovníci sladších chutí si zamilují jahodovou studenou polévku, která spojuje svěžest čerstvého ovoce s jemností jogurtu. Skvěle poslouží jako lehký dezert nebo netradiční letní svačina.
Suroviny:
- 500 g čerstvých jahod
- 250 g bílého jogurtu
- 1 lžíce medu
- šťáva z poloviny citronu
- několik lístků máty
Postup:
Jahody omyjte, zbavte stopek a vložte do mixéru. Přidejte jogurt, med a citronovou šťávu a vše rozmixujte do hladkého krému. Hotovou polévku nechte alespoň hodinu chladit v lednici. Před podáváním ji ozdobte čerstvou mátou a několika kousky jahod.
Mohlo by vás také zajímat: Jak funguje tukožroutská polévka a jednoduchý recept
Zdroje: metlife.cz – Polévková historie i současnost: Aneb polévka nad zlato!, blog.econea.cz – TOP tipy na zavářky do polévek
Markéta Soukalová je studentka architektury se zájmem o literaturu a umění. Ve svém volném čase ráda čte knihy a snaží se zdokonalovat ve svém vlastním psaní. Copywritingem se zabývá druhým rokem a psaní se stalo jejím koníčkem.